Quand les fêtes approchent, la cuisine se remplit de parfums réconfortants : marrons, échalotes dorées, un soupçon de Fine Champagne… Cette farce aux marrons est une belle alliance entre gourmandise et équilibre. Elle se glisse à merveille dans une volaille rôtie ou une dinde de Noël, et apporte cette touche moelleuse et parfumée qui fait toute la différence.

Ingrédients Instructions Notes

Farce aux marrons

Une farce gourmande et équilibrée, idéale pour accompagner une volaille festive ou une dinde de Noël. Les marrons apportent une douceur subtile et une texture fondante, tandis que les viandes et les épices créent un mélange savoureux et parfumé.

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Base

€€

Poêle

Préparation 20 minutes min

Cuisson 5 minutes min

Temps total 25 minutes min

Ingrédients

  

• 200 g de veau maigre
• 500 g de chair à saucisse
• 250 g de foies de lapin ou de volaille
• 250 g de marrons en boîte
• 1 œuf
• 5 tranches de Wasa fibres
• 200 g de lait
• 50 g de Fine Champagne ou autre alcool de ton choix
• 15 g de beurre
• Sel poivre

Instructions

 

• Égoutte les marrons.
• Émiette les tranches de Wasa et fais-les tremper dans le lait.
• Sépare les lobes et retire la veine centrale.
• Dépose les viandes hachées dans un grand saladier.
• Pèle et émince les échalotes, puis fais-les revenir doucement dans le beurre jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
• Verse les échalotes dans le bol du robot, ajoute le pain et le lait, puis mixes.
• Ajoute les foies dans le bol et mixes à nouveau.
• Verse cette préparation sur les viandes hachées, sale, poivre, ajoute l’alcool et mélange bien.
• Incorpore l’œuf et les marrons grossièrement hachés au couteau, puis mélange une dernière fois.
• Couvre de film alimentaire et mets au frais ou au congélateur jusqu’à utilisation.

Notes

Cette farce se marie à merveille avec une volaille rôtie ou un rôti de veau. Tu peux aussi ajouter une touche de persil frais pour plus de couleur et de fraîcheur.