Les Explorations culinaires de Sylvie
Le blanc d’œuf est la partie claire de l’œuf, appréciée pour sa texture légère et ses propriétés culinaires. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, il est particulièrement utilisé en cuisine pour apporter du volume et de la légèreté aux préparations. Monté en neige, il entre dans la réalisation de nombreuses recettes sucrées comme les mousses, meringues et soufflés, mais aussi dans certaines préparations salées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g, d’après la table Ciqual 2025:
Oeuf, blanc (blanc d’œuf ), cru
🔥 Calories : 48,1 kcal
🥩 Protéines : 10,9 g
🍞 Glucides : 0,73 g (dont 🍬 0,71 g de sucres)
🧈 Lipides : 0,17 g
🌾 Fibres : 0 g
🧂 Sel : 0,42 g
Moelleux, léger et généreux en légumes, ce cake aux courgettes et au cheddar est parfait pour un repas accompagné d’une salade, un pique-nique ou un buffet. Cette version, adaptée pour le Robot Expert Cuisine Elsay à partir d’une inspiration de la recette Cookomix, offre une texture aérienne grâce aux blancs d’œufs montés en neige
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Douce, fraîche et délicatement parfumée, cette bûche rose aux pommes est un dessert sans cuisson qui fait toujours son petit effet.
Aujourd’hui, je teste trois modes de cuisson différents : au four, au micro-ondes et à l’Airfryer.