Recette éditée par Sylvie le
27 février 2026
4 Personnes
Total 15 minutes
€
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Imprime la recetteSauce Béchamel à la farine de lentilles
Une alternative à la béchamel traditionnelle, réalisée avec de la farine de lentilles vertes en remplacement de la farine de blé. Cette version permet d’obtenir une sauce à indice glycémique plus bas et naturellement sans gluten, tout en conservant une texture onctueuse idéale pour les gratins, lasagnes ou légumes en sauce.
Sauce Béchamel à la farine de lentilles
Une alternative à la béchamel traditionnelle, réalisée avec de la farine de lentilles vertes en remplacement de la farine de blé. Cette version permet d’obtenir une sauce naturellement sans gluten, tout en conservant une texture onctueuse idéale pour les gratins, lasagnes ou légumes en sauce.
équipement
- Casserole
- Fouet
- Balance de cuisine
Ingrédients
- 50 g de farine de lentilles
- 50 g de beurre
- 600 ml de lait
- Sel
- Poivre
- Muscade râpée
Instructions
- Fais fondre le beurre dans une casserole à feu très doux.
- Ajoute la farine de lentilles et mélange immédiatement au fouet sans laisser colorer.
- Verse progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Laisse épaissir quelques minutes en continuant de mélanger.
- Assaisonne avec le sel, le poivre et un peu de muscade râpée.
- Ajuste la quantité de lait selon la texture souhaitée : plus fluide pour une sauce, plus épaisse pour un gratin.
Notes
Pour une version sans lactose, remplace le beurre par de l’huile d’olive douce et utilise un lait végétal le plus simple possible (liste d’ingrédients courte).
Si tu n’as pas de farine de lentilles, la fécule de maïs, la farine de riz ou de sarrasin peuvent également convenir pour une version sans gluten.
Légende des coûts :
€ économique · €€ coût moyen · €€€ festif
Le coût est donné à titre indicatif et peut varier selon les ingrédients et les lieux d’achat.
Ingrédients : lait, farine de lentilles, muscade
Saison : Printemps, Toutes saisons, Automne, Hiver, Eté
