Flan parisien à la poudre a flan Impérial
Le flan parisien est un flan pâtissier avec pâte. Ici je vous propose la version avec une pâte feuilletée rapide à réaliser. Ce flan peut-être dégusté en dessert, au goûter, au petit-déjeuner ou bien encore lors d’un brunch.
Pour cette recette, je me suis donc inspirée de la recette proposée par Laurent Mariotte mais en remplaçant la pâte sucrée par la pâte feuilletée rapide de Mercotte et en remplaçant la fécule de maïs par la poudre à flan Impérial qui est une préparation à base d’amidon de maïs.
En ce qui concerne le lait j’ai utilisé du lait en poudre selon les instruction du paquet pour obtenir 1 litre de lait reconstitué.
Flan parisien à la poudre à flan Impérial
équipement
- Casserole
- Grand saladier
- Fouet
- Moule à manqué à fond amovible (25 cm)
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 1 l de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 2 œufs entiers
- 200 g de sucre
- 100 g de poudre à flan Impérial
- 20 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille
Instructions
- Préchauffe ton four à 180 °C (th. 6).
- Dans une casserole, fais bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée, et 50 g de sucre.
- Dans un saladier, fouette les jaunes et les œufs avec le reste du sucre et la poudre à flan jusqu’à obtenir un mélange bien blanchâtre.
- Verse le lait chaud sur ce mélange tout en fouettant, puis ajoute la crème liquide.
- Reverse le tout dans la casserole sur feu doux et fouette constamment jusqu’à ce que la crème épaississe et commence à bouillir. Retire du feu et réserve.
- Étale ta pâte feuilletée et fonce un moule à manqué beurré et fariné.
- Verse la préparation à flan sur la pâte et lisse la surface.
- Enfourne pour 50 minutes : le flan doit être joliment doré.
- Laisse refroidir avant de placer au réfrigérateur pour au moins 6 heures ou une nuit.
Notes
€ économique · €€ coût moyen · €€€ festif
Le coût est donné à titre indicatif et peut varier selon les ingrédients et les lieux d’achat.
Cuisson : Four
Saison : Toutes saisons, Automne, Hiver, Eté, Printemps
Cuisine : Française
