Pour cette recette, je me suis inspirée de la délicieuse Tatin mangue pomme verte et caramel au citron vert de Torchons et Serviettes, tout en l’adaptant avec des mangues séchées et quelques touches personnelles. Facile à réaliser et parfaite pour étonner vos convives, cette recette est une invitation au voyage et au plaisir des papilles !

Ingrédients Equipment Instructions Notes

Tatin à la Mangue séchée et aux Pommes

Cette tarte Tatin originale associe la douceur des pommes au parfum exotique de la mangue séchée réhydratée. Le caramel au citron vert apporte une touche acidulée qui équilibre parfaitement l’ensemble pour un dessert gourmand et de saison.

Végétarien

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Dessert

6 Personnes

€€

Four

Préparation 20 minutes min

Cuisson 30 minutes min

Temps total 50 minutes min

équipement

• Poêle antiadhésive compatible four ou à manche amovible

Ingrédients

  

• 1 pâte feuilletée
• 80 g de mangue séchée réhydratée trempée 15 minutes dans de l’eau tiède
• 2 pommes
• Le jus d’un demi-citron vert
• 100 g de sucre en poudre
• 20 g de beurre

Instructions

 

• Fais fondre le sucre avec le jus de citron vert dans une poêle antiadhésive à feu moyen, sans remuer. Lorsque le caramel prend une belle couleur dorée, retire la poêle du feu, ajoute le beurre et mélange rapidement.
• Laisse le caramel légèrement durcir pendant que tu prépares les fruits.
• Préchauffe le four à 180°C en chaleur tournante.
• Égoutte la mangue réhydratée. Lave les pommes, épluche-les si tu le souhaites, puis coupe-les en fines lamelles.
• Dispose les lanières de mangue sur le caramel, puis répartis les lamelles de pommes par-dessus de manière harmonieuse.
• Déroule la pâte feuilletée sur les fruits et rabats soigneusement les bords vers l’intérieur.
• Enfourne pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
• Laisse tiédir quelques minutes avant de retourner délicatement la tarte sur un plat de service. Déguste-la tiède ou froide.

Notes

Utiliser une poêle antiadhésive à manche amovible permet de passer directement de la cuisson du caramel au four, tout en facilitant le démoulage et en limitant la vaisselle. Pour encore plus de gourmandise, accompagne cette tarte d’une boule de glace vanille ou d’un peu de crème fouettée.