Le potiron se prête aussi bien aux préparations froides qu’aux soupes traditionnelles. Ce gaspacho de potimarron offre une texture veloutée et une note légèrement acidulée grâce au vinaigre de Xérès. Après quelques heures au frais, il devient une entrée fraîche et originale, idéale en automne.

Ingrédients Equipment Instructions Notes

Gaspacho de potiron Expert Cuisine Elsay

Une soupe froide originale aux saveurs automnales, le gaspacho de potiron revisite les légumes de saison dans une version douce, parfumée et rafraîchissante. Le vinaigre apporte une légère touche acidulée qui équilibre la douceur du potiron, tandis que le piment d’Espelette relève délicatement l’ensemble.

Facile à réaliser au robot cuiseur, cette entrée se prépare à l’avance et se déguste bien fraîche, pour une présentation élégante en verrines ou dans de petites assiettes creuses.

Sans gluten, Végétarien

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Entrée

4 Personnes

€€

Robot cuiseur mutifonction

Préparation 20 minutes min

Cuisson 24 minutes min

Repos 3 heures h

Temps total 3 heures h 44 minutes min

équipement

• Robot multifonction Type Thermomix ou Expert Cuisine Elsay

Ingrédients

  

• 600 g de chair de potiron ou potimarron, coupée en cubes
• 400 g d'eau
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail dégermée
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès ou de cidre
• 1 pincée de piment d’Espelette
• Sel et poivre du moulin

Instructions

 

• Épluche l’oignon et coupe-le en deux. Dégerme la gousse d’ail, puis place les deux ingrédients dans la cuve du robot. Mixe pendant 5 secondes à vitesse 5.
• Ajoute l’huile d’olive et lance le robot pendant 3 minutes à 120 °C, vitesse 1.
• Ajoute les cubes de potiron, l’eau et le cube de bouillon de légumes. Lance la cuisson pendant 20 minutes à 100 °C, vitesse 2.
• Laisse tiédir quelques minutes. Ajoute le vinaigre de Xérès ou de cidre, le piment d’Espelette, puis sale et poivre selon ton goût.
• Mixe pendant 1 minute à vitesse 10. Ajoute un peu d’eau si la texture est trop épaisse.
• Verse le gaspacho dans un récipient, laisse-le refroidir, puis place-le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
• Mélange avant de servir et rectifie l’assaisonnement si besoin. Répartis dans des verrines ou des bols individuels.

Notes

pour une présentation plus raffinée, ajoute au moment de servir quelques gouttes d’huile d’olive, une pincée de piment d’Espelette et quelques graines de courge torréfiées.