Salade du millionnaire ou Salade Palmiste : La salade du millionnaire est préparée avec la partie centrale du stipe des palmiers. Il faut patienter quatre à cinq ans pour que les cœurs de palmiers soient récoltés. Cette partie comestible permet de faire seulement 5 à 6 salades que l’on nomme pour l’ensemble des particularités citées la salade du millionnaire.

Ingrédients Instructions Notes

Salade de cœurs de palmier au citron vert

Une salade fraîche et acidulée, composée de cœurs de palmier, d’oignon et d’une vinaigrette au citron vert et à la moutarde. Une entrée simple et rapide, idéale pour accompagner les repas estivaux.

Sans gluten, Végétarien

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Entrée

4 Personnes

€

Sans cuisson

Préparation 10 minutes min

Temps total 10 minutes min

Ingrédients

  

• 1 boîte de cœurs de palmier
• 2 citrons verts
• 5 cl de vinaigre
• 20 cl d’huile d’olive
• 1 oignon
• 1 c. à café de moutarde
• Sel
• Poivre

Instructions

 

• Prépare la vinaigrette dans un saladier en mélangeant le sel, le jus des citrons verts, la moutarde, le vinaigre, le poivre et l’huile d’olive.
• Émince finement l’oignon.
• Égoutte et rince les cœurs de palmier, puis émince-les en rondelles.
• Ajoute l’oignon et les cœurs de palmier dans le saladier.
• Mélange délicatement pour bien enrober les ingrédients de vinaigrette.
• Place au frais quelques minutes avant de servir pour laisser les saveurs se développer.

Notes

Pour une salade encore plus parfumée, ajoute un peu de zeste de citron vert et quelques herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil.