Recette éditée par Sylvie le
26 octobre 2025
25 Boules de neige aux amandes
Total 1 heure
€€
Va à la recette
Imprime la recetteCes boules de neige aux amandes sont de délicieux petits biscuits fondants, à la texture légèrement moelleuse et délicatement poudrés de sucre glace. Simples à réaliser avec quelques ingrédients, elles trouvent facilement leur place sur un plateau de biscuits de Noël, au moment du goûter ou pour accompagner un café.
Boules de neige aux amandes
Ces boules de neige aux amandes sont de délicieux petits biscuits fondants, à la texture légèrement moelleuse et délicatement poudrés de sucre glace. Simples à réaliser avec quelques ingrédients, elles trouvent facilement leur place sur un plateau de biscuits de Noël, au moment du goûter ou pour accompagner un café.
Sans gluten, Végétarien
Ingrédients
- 200 g de poudre d’amandes
- 120 g de sucre glace
- 2 blancs d’œufs
- 25 amandes entières
- 2 c. à soupe de sucre glace pour l’enrobage
Instructions
- Mélange la poudre d’amandes et le sucre glace dans un saladier. Ajoute les blancs d’œufs, puis pétris jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
- Filme la pâte au contact et place-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour faciliter le façonnage.
- Prélève de petites portions de pâte et roule-les entre tes mains pour former des boules de la taille d’une noix.
- Roule chaque boule dans le sucre glace, puis dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement.
- Enfonce délicatement une amande entière au centre de chaque boule.
- Enfourne dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 15 minutes. Les biscuits doivent rester clairs et légèrement craquelés, avec une texture encore tendre à la sortie du four.
- Attends quelques minutes avant de déplacer les biscuits sur une grille, car ils sont fragiles lorsqu’ils sont encore chauds.
Notes
Pour obtenir des boules de neige bien fondantes, évite de prolonger la cuisson : les biscuits durcissent légèrement en refroidissant. Si la pâte colle trop aux mains, replace-la quelques minutes au réfrigérateur avant de poursuivre le façonnage.
