Le filet de bœuf au poivre de Kampot est un plat raffiné qui met à l’honneur une viande tendre et savoureuse. Réputé pour ses arômes puissants et légèrement fruités, le poivre de Kampot apporte une belle profondeur à la viande. Une sauce crémeuse réalisée directement dans le plat de cuisson vient compléter cette recette simple et élégante, idéale pour un repas festif ou une belle occasion.

Ingrédients Instructions Notes

Filet de bœuf au poivre de Kampot

Le filet de bœuf au poivre de Kampot est un plat raffiné qui met à l’honneur une viande tendre et savoureuse. Réputé pour ses arômes puissants et légèrement fruités, le poivre de Kampot apporte une belle profondeur à la viande. Une sauce crémeuse réalisée directement dans le plat de cuisson vient compléter cette recette simple et élégante, idéale pour un repas festif ou une belle occasion.

Sans gluten

Imprime la recette Epingle la recette

Plat principal

4 Personnes

€€

Four

Préparation 10 minutes min

Cuisson 15 minutes min

Repos 10 minutes min

Temps total 35 minutes min

Ingrédients

  

• 500 g de filet de bœuf
• 8 g de poivre de Kampot
• 15 g de matière grasse végétale
• 10 cl de crème liquide
• Sel

Instructions

 

• Préchauffe le four à 220 °C.
• Sors la viande et la matière grasse du réfrigérateur quelques minutes avant de commencer.
• Concasse le poivre de Kampot, puis mélange-le avec la matière grasse.
• Badigeonne généreusement le filet de bœuf avec cette préparation.
• Dépose la viande dans un plat allant au four et enfourne pendant 10 à 15 minutes environ pour 500 g de viande, selon la cuisson souhaitée.
• Sors le filet du four, enveloppe-le dans une feuille de papier aluminium et laisse-le reposer pendant 10 minutes.
• Pendant ce temps, place le plat de cuisson sur feu doux. Ajoute la crème liquide et une pincée de sel en récupérant les sucs de cuisson.
• Laisse épaissir quelques minutes en mélangeant.
• Découpe le filet de bœuf en tranches et sers-le accompagné de sa sauce au poivre.

Notes

Pour préserver toute la richesse aromatique du poivre de Kampot, concasse-le grossièrement plutôt que de le réduire en poudre. Pense également à laisser reposer la viande après cuisson : elle conservera davantage de jus et restera bien tendre.