« Laksa » est une délicieuse soupe épicée d’origine asiatique, particulièrement populaire dans la cuisine malaisienne, singapourienne et indonésienne. Il existe de nombreuses variations de laksa, mais la plupart comprennent des nouilles de riz ou de blé, un bouillon épicé à base de lait de coco, des herbes aromatiques, des épices, du poisson ou des fruits de mer, et parfois de la viande.

Il existe deux types principaux de laksa :

1. **Laksa Katong (ou laksa au curry) : Il s’agit d’une soupe épicée au curry avec du lait de coco, des nouilles, du poulet, des crevettes, des œufs durs, du tofu et des herbes aromatiques.

2. **Laksa assam (ou laksa aigre) : Il utilise plutôt un bouillon aigre à base de tamarin, de poisson, de nouilles, de poisson ou de fruits de mer, et est également garni d’herbes et d’autres ingrédients.

Ingrédients Instructions Notes

Laska aux crevettes

Une soupe asiatique parfumée et réconfortante, où se mêlent la douceur du lait de coco, la richesse du beurre de cacahuètes et les notes relevées du curry rouge. Les crevettes, les nouilles et les légumes composent un plat complet aux saveurs exotiques, relevé par une touche de citron vert.

Sans gluten

Imprime la recette Epingle la recette

Plat principal

2 Personnes

€€

Casserole

Préparation 20 minutes min

Cuisson 30 minutes min

Temps total 50 minutes min

Ingrédients

  

• 100 g de nouilles asiatiques
• 1 carotte
• 2 cébettes
• 160 g de crevettes crues
• 200 ml de lait de coco
• 2 g de curry rouge
• 25 g de beurre de cacahuètes
• 20 ml de sauce soja
• 1 citron vert
• 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
• 2,5 g de sucre
• Sel et poivre
• Eau

Instructions

 

• Lave le citron vert, prélève finement son zeste puis coupe-le en deux. Épluche la carotte et réalise de longs rubans à l’aide d’un éplucheur. Cisele les cébettes en séparant le blanc du vert.
• Fais bouillir de l’eau dans une petite casserole ou une bouilloire. Dans une autre casserole, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoute le curry rouge et le blanc des cébettes, puis fais revenir quelques secondes en mélangeant.
• Verse le lait de coco, l’eau bouillante, le beurre de cacahuètes et le sucre. Ajoute les rubans de carotte, puis porte à ébullition.
• Ajoute les nouilles dans le bouillon, mélange pour les séparer et laisse cuire environ 1 minute.
• Ajoute les crevettes et le vert des cébettes. Mélange et poursuis la cuisson pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites et les nouilles tendres.
• Ajoute un filet de jus de citron vert, son zeste et la sauce soja. Goûte et ajuste l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
• Répartis la laksa dans de grands bols ou des assiettes creuses. Accompagne du reste de citron vert coupé en quartiers.

Notes

Pour une laksa encore plus parfumée, ajoute un peu de gingembre frais râpé au moment de faire revenir le curry et les cébettes. Si tu apprécies les plats relevés, augmente légèrement la quantité de curry rouge.