Recette éditée par Sylvie le
5 novembre 2025
2 Personnes
Total 30 minutes
€€
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Imprime la recetteUne recette gourmande et raffinée qui associe le fondant du boudin blanc aux cèpes, le parfum des champignons de Paris et une sauce crémeuse au fond de veau. Présentées dans de petites bouchées feuilletées, ces portions individuelles sont idéales pour un repas festif, un apéritif dînatoire ou une entrée élégante.
Bouchées Feuilletées Boudin Blanc Champignons
Une recette gourmande et raffinée qui associe le fondant du boudin blanc aux cèpes, le parfum des champignons de Paris et une sauce crémeuse au fond de veau. Présentées dans de petites bouchées feuilletées, ces portions individuelles sont idéales pour un repas festif, un apéritif dînatoire ou une entrée élégante.
Ingrédients
- 2 bouchées feuilletées
- 125 g de boudin blanc aux cèpes
- 100 g de champignons de Paris
- 30 ml de fond de veau réhydraté
- 75 ml de crème liquide
- ½ c. à café d’ail semoule
- 10 g de Maïzena
- 1 c. à soupe d’huile
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffe ton air fryer à 160 °C. Dépose les mini bouchées dans le panier et fais-les réchauffer pendant 5 minutes.
- Chauffe l'huile dans une poêle. Ajoute les champignons émincés et l'ail semoule. Fais revenir pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à évaporation de leur eau.
- Coupe les boudins en rondelles et incorpore-les aux champignons. Poursuis la cuisson pendant 5 minutes.
- Délaye la Maïzena dans le fond de veau réhydraté, puis verse le mélange dans la poêle. Laisse réduire environ 2 minutes.
- Ajoute la crème liquide, sale et poivre selon ton goût. Laisse mijoter à feu doux jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et légèrement épaissie.
- Répartis généreusement la préparation aux champignons et au boudin blanc dans les coques feuilletées. Sers immédiatement pour profiter du croustillant de la pâte.
Notes
Pour une présentation encore plus festive, ajoute quelques noisettes concassées ou quelques brins de persil frais au moment du dressage. Pense à garnir les bouchées juste avant de servir pour conserver tout le croustillant du feuilletage.
