Tatin d’endives au fromage de chèvre

La tatin d’endives au fromage de chèvre associe la légère amertume des endives à une caramélisation douce et parfumée. Le contraste avec le fromage de chèvre apporte une touche crémeuse et légèrement acidulée qui équilibre parfaitement l’ensemble. Cette tarte renversée, inspirée du principe de la tatin traditionnelle, transforme un légume simple en un plat gourmand et élégant.

Facile à préparer, elle convient aussi bien pour une entrée chaleureuse que pour un repas léger accompagné d’une salade verte. La cuisson permet aux endives de devenir fondantes tout en développant des arômes délicatement sucrés grâce au caramel. Le résultat est une tarte dorée, parfumée et très savoureuse.

Pour gagner du temps, une pâte feuilletée du commerce fonctionne très bien et donne une texture croustillante. Il est toutefois possible d’utiliser une pâte maison rapide si l’on souhaite une version plus personnalisée. Dans tous les cas, cette recette permet de redécouvrir les endives sous un angle gourmand et convivial.

Ingredients Equipment Instructions Notes

Tatin d’endives au fromage de chèvre

Une entrée gourmande et savoureuse

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Plat principal

6 Personnes

Four

10 minutes min

Temps total 40 minutes min

équipement

• Poêle à manche amovible

Ingrédients

  

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 4 à 5 endives selon la grosseur
• 1 bûchette fraîche nature de chèvre de 150 g
• 30 g de beurre demi-sel
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou de miel
• Poivre

Instructions

 

• Préchauffe le four à 200°C.
• Passe les endives sous l’eau, ôte le cœur à la base à l’aide d’un couteau pointu en formant un petit cône de 3 cm de diamètre, puis coupe-les en deux dans le sens de la longueur.
• Dans une poêleà manche amovible, fais chauffer le beurre salé et le sucre. Ajoute les endives et fais-les revenir pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient colorées.
• Dispose les palets de chèvre sur les endives, poivre. Ajoute le sirop d’érable
• Recouvre le tout avec la pâte feuilletée et enfourne pendant 20 minutes.
• À la sortie du four, retourne la tarte dans un plat suffisamment grand.
• Sers aussitôt.

Notes

Utilise une poêle avec un manche rétractable pour faciliter la cuisson et le démoulage de la tarte.

Légende des coûts :

€ économique · €€ coût moyen · €€€ festif

Le coût est donné à titre indicatif et peut varier selon les ingrédients et les lieux d’achat.

Ingrédients : sirop d'érable, beurre, endive, pâte feuilletée, miel, fromage de chèvre

Cuisson : Four

Saison : Automne, Hiver

Cuisine : Française