Œufs cocotte à la truite fumée inspirés du blog « Le blog de Michelle – Plaisirs de la Maison« . Version légèrement revisitée pour une cuisson optimale. Afin d’obtenir des blancs parfaitement cuits tout en conservant un jaune délicieusement coulant, j’ai opté pour une pré-cuisson des blancs avant l’ajout des jaunes. Le résultat ? Un plat savoureux et réconfortant, où la douceur de l’œuf se marie à merveille avec les saveurs fumées de la truite. 

Ingrédients Equipment Instructions Notes

Œufs cocotte à la truite fumée

Une recette simple et raffinée où les œufs sont cuits doucement dans la crème avec de délicates lamelles de truite fumée. Le jaune reste coulant et apporte une texture particulièrement gourmande à cette entrée facile à préparer.

Sans gluten

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Entrée, Plat principal

4 Personnes

€€

Sans cuisson

Préparation 10 minutes min

Cuisson 12 minutes min

Temps total 22 minutes min

équipement

• 4 petites cocottes ou ramequins individuels

Ingrédients

  

• 4 tranches de truite fumée
• 4 œufs
• 20 cl de crème fraîche liquide entière
• Poivre du moulin
• Petits feuilletés ou gressins facultatif

Instructions

 

• Préchauffe le four à180°C, en chaleur tournante.
• Sépare les blancs des jaunes d'œufs en conservant les jaunes délicatement pour éviter de les casser.
• Dépose une tranche de truite fumée dans chaque cocotte ou ramequin.
• Verse un blanc d'œuf dans chaque cocotte, puis ajoute 5 cl de crème liquide dans chacune. Poivre légèrement.
• Enfourne pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les blancs commencent à prendre tout en restant encore légèrement tremblotants.
• Sors les cocottes du four et dépose délicatement un jaune d’œuf au centre de chaque préparation.
• Replace les cocottes au four pendant 5 à 7 minutes, selon la cuisson souhaitée. Pour un jaune bien coulant, surveille attentivement la cuisson et sors les cocottes dès que le blanc est pris.
• Sers immédiatement avec quelques petits feuilletés ou des gressins, si souhaité.

Notes

Pour varier les saveurs, remplace la truite fumée par du saumon fumé, du maquereau fumé ou de l’anguille fumée. Un peu d’aneth ou de ciboulette fraîche peut également être ajouté au moment de servir.