Fais chauffer un filet d’huile dans une sauteuse à feu vif. Verse le quinoa et fais-le revenir pendant environ 3 minutes en mélangeant régulièrement. Ajoute ensuite de l’eau à hauteur et poursuis la cuisson jusqu’à absorption complète du liquide. Sale et poivre, puis laisse tiédir légèrement.

Fais tiédir le lait, puis fais-y tremper la tranche de Wasa jusqu’à ce qu’elle soit bien imbibée.

Pèle et hache finement l’oignon. Hache également le persil et l’ail.

Dans un saladier, dépose la viande hachée. Ajoute l’oignon, l’ail, le persil, l’emmental râpé, l’œuf, le quinoa cuit et le paprika. Sale et poivre.

Presse légèrement la tranche de Wasa imbibée de lait, ajoute-la à la préparation, puis mélange soigneusement jusqu’à obtenir une farce homogène.

Coupe les poivrons en deux dans le sens de la longueur. Retire les graines et les parties blanches, puis dispose les demi-poivrons dans un plat à gratin.

Répartis généreusement la farce dans chaque moitié de poivron en la tassant légèrement.