Poivrons farcis à l’espagnole, une recette inspirée de l’Encyclopédie de Bonnier de la cuisine. Cette version revisite les traditionnels poivrons farcis avec quelques adaptations. Le lard est remplacé par de fines tranches de chorizo fort, tandis que la chapelure laisse place à des tartines de Wasa Fibres réduites en poudre. Une farce généreuse et parfumée, accompagnée d’une sauce tomate légèrement relevée.
Poivrons farcis à l’espagnole
Inspirée d’une recette espagnole issue de l’Encyclopédie de Bonnier de la cuisine, cette version revisite les traditionnels poivrons farcis avec quelques adaptations. Le lard est remplacé par de fines tranches de chorizo fort, tandis que la chapelure laisse place à des tartines de Wasa Fibres réduites en poudre. Une farce généreuse et parfumée, accompagnée d’une sauce tomate légèrement relevée.
Ingrédients
Pour les poivrons farcis
- 4 poivrons verts ou rouges
- 200 g de viande hachée de bœuf
- 50 g de chorizo fort coupé en fines tranches
- 4 c. à soupe de Wasa Fibres réduites en poudre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 1 œuf
- 1 c. à soupe de persil haché
- Sel
- Poivre
Pour la sauce tomate
- 250 g de tomates pelées en boîte
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe concentré de tomates
- 1 gousse d’ail
- ½ c. à café à café de sucre
- Sel
- Poivre
Instructions
Préparation les poivrons
- Rince les poivrons puis découpe un couvercle au sommet de chacun. Retire délicatement le cœur, les pépins et les parties blanches.
- Fais chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoute l’oignon émincé et fais-le revenir quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement fondant.
- Ajoute le chorizo et la viande hachée. Fais revenir quelques minutes en mélangeant régulièrement.
- Saupoudre de Wasa Fibres réduites en poudre, mélange puis retire la sauteuse du feu.
- Bats l’œuf dans un bol et incorpore-le à la préparation avec le persil. Sale et poivre.
- Garnis généreusement les poivrons avec la farce, puis replace les couvercles.
- Dépose les poivrons farcis dans un plat allant au four.
Préparation de la sauce tomate
- Fais chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu doux.
- Ajoute les tomates pelées et le concentré de tomates. Mélange, puis ajoute la gousse d’ail, le sucre, le sel et le poivre.
- Porte à ébullition, puis baisse le feu. Couvre et laisse mijoter environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
Cuisson
- Préchauffe le four à 160 °C.
- Nappe les poivrons avec la sauce tomate, puis enfourne pour environ 40 minutes.
- Sers les poivrons bien chauds, accompagnés de leur sauce tomate.
Notes
Pour une cuisson homogène, choisis des poivrons de taille similaire et disposés bien droits dans le plat. Le chorizo apporte déjà une bonne quantité de sel et de caractère : goûte la farce avant d’ajuster l’assaisonnement.
