Ce gâteau au chocolat sans gluten est une recette simplissime, à IG bas. Ce dessert est issu du livre de Michel Montignac, Transformez votre silhouette tout en vous faisant plaisir
La recette originale ne nécessite que deux ingrédients : des œufs et du chocolat. Pour le glaçage, j’ai toutefois choisi d’ajouter un peu de crème liquide au chocolat à dessert afin d’obtenir une finition plus gourmande.
Pour décrire simplement ce gâteau, on pourrait le comparer à une mousse au chocolat cuite au four, puis nappée de chocolat fondu. Le résultat est fondant, chocolaté et particulièrement gourmand.
Les proportions ont été divisées par deux par rapport à la recette proposée dans le livre.
Gâteau au chocolat sans gluten
Ce gâteau au chocolat fondant repose longuement au froid après une cuisson très courte, ce qui lui donne une texture dense et proche d’une truffe pâtissière. Il se prépare facilement avec peu d’ingrédients et convient parfaitement pour un dessert à préparer la veille.
Sans gluten, Sans sucre ajouté, Végétarien
Ingrédients
Pour le Gâteau
- 5 œufs
- 155 g chocolat dessert
Pour le glaçage
- 95 g chocolat dessert
- 95 g crème liquide
Instructions
Le gâteau
- Fais fondre 155 g de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes selon ton habitude.
- Sépare les blancs des jaunes d’œufs.
- Monte les blancs en neige ferme.
- Ajoute les jaunes dans le chocolat fondu et mélange bien.
- Incorpore délicatement les blancs en neige à la préparation.
- Verse la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson.
- Enfourne pendant 8 minutes seulement.
- Laisse refroidir puis place au réfrigérateur pendant 12 heures.
- Démoule le gâteau froid sur une grille ou directement sur le plat de service.
Glaçage
- Fais fondre les 95 g de chocolat restants puis mélange immédiatement avec la crème liquide.
- Verse le glaçage sur le gâteau et replace au réfrigérateur au moins 5 minutes pour qu’il prenne.
Notes
Pour un glaçage bien brillant et facile à étaler, verse-le encore tiède sur le gâteau bien froid.
