La Gâche vendéenne est une brioche traditionnelle emblématique de la Vendée, dans l’ouest de la France. Sa mie dense et moelleuse, son goût légèrement sucré et sa belle croûte dorée en font une spécialité incontournable de la région.

Préparée avec des ingrédients simples — farine, sucre, beurre, œufs et sel — elle se distingue par sa texture généreuse et son agréable parfum de brioche.

Traditionnellement dégustée en tranches épaisses, nature ou légèrement beurrées, la Gâche vendéenne accompagne aussi bien le petit-déjeuner que le goûter, avec un café, un thé ou une boisson chaude.

Ingrédients Equipment Instructions Notes

Gâche vendéenne

Spécialité briochée emblématique de la Vendée, la gâche vendéenne séduit par sa mie filante et son parfum délicat de fleur d’oranger. Cette version généreuse et fondante est idéale pour le petit-déjeuner, le goûter ou un brunch maison.

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Dessert, Goûter, Petit déjeuner

Française

10 Personnes

€€

Four

Préparation 15 minutes min

Cuisson 45 minutes min

Repos 1 heure h 40 minutes min

Temps total 2 heures h 40 minutes min

équipement

• Robot pâtissier avec crochet
• Plaque de cuisson
• Papier sulfurisé
• Torchons propres

Ingrédients

  

Pour la brioche

• 110 g de lait tiède
• 7 g de levure de boulanger sèche
• 2 œufs
• 2 c. à soupe fromage blanc ou de crème fraîche épaisse
• 1 c.à.café d' eau de fleur d’oranger
• 1 c.à.café de rhum
• 110 g de beurre demi-sel mou
• 100 g de sucre
• 550 g de de farine
• 7 g de sel

Pour la dorure

• 1 jaune d’œuf
• lait

Instructions

 

• Mélange le lait tiède avec la levure boulangère puis laisse reposer 5 minutes.
• Verse dans la cuve du robot le mélange lait/levure, les œufs, le fromage blanc, la fleur d’oranger, l’eau-de-vie, le beurre, le sucre, la farine et le sel.
• Pétris pendant 2 minutes à petite vitesse avec le crochet. Lorsque la pâte commence à se décoller des parois, augmente légèrement la vitesse et continue de pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et bien homogène qui se détache à nouveau de la cuve.
• Couvre la pâte et laisse-la lever pendant 1 heure à température ambiante.
• Dépose la pâte sur un plan de travail légèrement fariné puis façonne une grosse brioche ovale.
• Place-la sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvre avec un torchon propre et laisse lever encore 30 minutes.
• Préchauffe le four à 160°C.
• Mélange le jaune d’œuf avec un peu de lait puis badigeonne toute la surface de la brioche.
• Réalise une incision sur toute la longueur à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
• Enfourne pendant environ 45 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

Notes

Pour une gâche encore plus parfumée, laisse la pâte reposer une nuit au réfrigérateur après le premier pétrissage. Les arômes auront le temps de se développer et la mie sera encore plus filante.

Source :  Les Douces Gourmandises De Sara | Facebook

Source : Les Douces Gourmandises De Sara