Délicat, frais et fruité, ce tiramisu aux framboises est une association gourmande de biscuits à la cuillère, de crème de framboise et de fruits frais. Une version estivale qui se prépare à l’avance pour un résultat léger et fondant.

Ingredients Instructions Notes

Tiramisu aux framboises

302kcal

Délicat, frais et fruité, ce tiramisu aux framboises est une association gourmande de biscuits à la cuillère, de crème de framboise et de fruits frais. Une version estivale qui se prépare à l'avance pour un résultat léger et fondant.

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Dessert

6 Personnes ou 4 gourmands

€€

Sans cuisson

Préparation 30 minutes min

Repos 4 heures h

Ingrédients

  

• 250 g de mascarpone
• 125 g de framboises fraîches
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 2 œufs
• 12 biscuits à la cuillère
• 4 cuillères à soupe de crème de framboise (liqueur)
• 4 cuillères à soupe d' eau
• 1 pincée de sel

Instructions

 

• Verse les blancs d'œufs dans le bol du robot pâtissier. Ajoute 1 cuillère à soupe de sucre puis monte-les en neige ferme. Transfère-les dans un saladier et réserve.
• Sans nettoyer le bol, verse les jaunes d’œufs avec les 2 cuillères à soupe de sucre restantes. Fouette jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
• Ajoute le mascarpone et fouette à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
• Incorpore délicatement les blancs en neige à l’aide d’une maryse en soulevant la préparation pour conserver toute sa légèreté.
• Mélange la crème de framboise et l'eau dans un bol.
• Trempe rapidement les biscuits à la cuillère dans ce mélange puis dispose une première couche dans le fond du plat.
• Recouvre d’une couche de crème au mascarpone.
• Répartis une partie des framboises coupées en petits morceaux sur la crème.
• Renouvelle l’opération avec une seconde couche de biscuits imbibés, puis une nouvelle couche de crème.
• Lisse la surface puis dispose les framboises entières sur le dessus pour la décoration.
• Place au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.

Notes

Pour une saveur plus intense, prépare ce tiramisu la veille. Les arômes de la framboise auront le temps de se diffuser dans l’ensemble du dessert et la texture sera encore plus fondante.

Total : 1815 kcal | Par portion : 302 kcal | Pour 100 g : 237 kcal