Recette éditée par Sylvie le
4 octobre 2026
4 Personnes
Total 37 minutes
€
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Imprime la recettePour ce velouté, je me suis inspirée de la recette de Céline du blog La cuisine de Silena. J’ai adapté sa recette à ce que j’avais sous la main, en utilisant uniquement le vert des poireaux qu’il me restait, plutôt que le poireau entier. J’ai également transposé la préparation à mon robot multifonction pour une cuisson et un mixage directement dans la cuve. Une façon simple et gourmande de ne pas laisser le vert de poireau de côté !
Velouté de vert de poireau au robot multifonction
Un velouté doux et réconfortant qui permet de cuisiner le vert du poireau, souvent laissé de côté. Associé à la pomme de terre, à la carotte et à l’oignon rouge, il donne une soupe onctueuse et savoureuse, parfaite pour une entrée légère ou un repas du soir.
Sans gluten, Végétarien
Ingrédients
- 250 g de vert de poireau
- 250 g de carottes
- 300 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 700 g d’eau à ajuster selon la texture souhaitée
- 50 g de crème liquide
- Sel
- Poivre
Instructions
- Lave soigneusement le vert de poireau pour retirer toute trace de terre. Coupe-le en petits morceaux.
- Épluche les pommes de terre et les carottes, puis coupe-les en morceaux de taille régulière. Épluche l’oignon et coupe-le grossièrement.
- Dépose les légumes dans la cuve du robot : vert de poireau, pommes de terre, carottes et oignon. Ajoute l’ail, le sel et un peu de poivre.
- Ferme le couvercle et mixe 5 sec, Vitesse 5
- Ouvre le couvercle et verse 700 g d’eau dans la cuve.
- Ferme le couvercle et cuis 22 min, 110 °C, Vitesse 1
- Mixe 1 minute à vitesse 9, jusqu’à obtenir un velouté bien lisse.
- Ajoute la crème liquide, puis mélange 30 sec. vitesse 9,
- Goûte et rectifie l’assaisonnement avant de servir bien chaud.
Notes
Le vert de poireau peut être plus fibreux que le blanc. Pour obtenir un velouté particulièrement lisse, prends le temps de bien le laver et de le couper finement avant la cuisson.
