Recette éditée par Sylvie le
15 décembre 2025
8 Personnes
Total 1 heure 5 minutes
€
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Imprime la recetteTarte étoile aux fruits : Une tarte étoilée aux fruits caramélisés, née d’un heureux hasard en cuisine ! À l’origine, une simple tarte aux pommes et aux poires, mais une fois les fruits caramélisés, leur quantité s’est révélée insuffisante pour recouvrir toute la pâte. Il a alors fallu trouver une autre façon de les disposer… et c’est ainsi que cette jolie étoile de Noël est née. Les framboises apportent une touche acidulée, tandis que les noix ajoutent une note croquante. Une recette anti-gaspillage, aussi jolie que gourmande, parfaite pour les fêtes de fin d’année.
Tarte étoile aux fruits
Une tarte étoilée aux fruits caramélisés, née d'un heureux hasard en cuisine ! À l'origine, une simple tarte aux pommes et aux poires, mais une garniture trop légère en fruits a donné naissance à une jolie étoile de Noël.
Végétarien
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 2 pommes
- 1 poire
- 10 framboises surgelées
- 10 cerneaux de noix
- 1 c. à soupe de sucre
- 10 g de beurre
- 1 c. à café de sucre glace
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à soupe d’eau
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffe le four à 190 °C en chaleur tournante
Prépare les fruits
- Épluche les pommes et la poire, puis coupe-les en tranches ou en dés.
- Fais fondre le beurre avec le sucre dans une casserole à feu doux. Ajoute les pommes et laisse-les dorer en remuant régulièrement. Incorpore la poire et les cerneaux de noix, puis poursuis la cuisson pendant 1 minute. Retire du feu.
Forme l’étoile
- Déroule la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et pique le centre avec une fourchette.
- Dépose les fruits caramélisés et les framboises au centre, puis rabats les bords pour former une bordure de 5 mm.Rabats ensuite l’excédent de pâte pour former les branches de l’étoile.
- Mélange le jaune d’œuf avec l’eau froide et la pincée de sel. Badigeonne les parties visibles de la pâte avec un pinceau, sans en mettre sur la garniture.
- Enfourne pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée. Laisse tiédir ou refroidir, puis saupoudre les branches de sucre glace avant de servir.
