Un gratin de pommes de terre au jambon généreux, familial et très réconfortant, parfait pour un repas simple qui plaît à tout le monde. J’ai découvert cette recette sur le blog de Delphine, j’ai simplement mis le double de tranches de jambon pour plus de gourmandise et une meilleur répartition des légumes et de la viande. J’ai remplacé la crème fraîche par un mélange 50/50 de mascarpone de crème liquide. Les légumes fondus apportent de la douceur et évitent le côté trop lourd du classique gratin.

Source : Mille feuilles de pommes de terre au jambon – Oh, la gourmande

Ingredients Equipment Instructions Notes

Gratin de pommes de terre au jambon et légumes fondants

Un gratin généreux, familial et très réconfortant, parfait pour un repas simple qui plaît à tout le monde. Les légumes fondus apportent de la douceur et évitent le côté trop lourd du classique gratin.

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Plat principal

Française

4 Personnes

€

Four

Préparation 20 minutes min

Cuisson 1 heure h

Temps total 1 heure h 20 minutes min

équipement

• Poêle à fond épais
• Plat à gratin
• Couteau
• planche à découper
• économe
• Papier aluminium

Ingrédients

  

• 1 gros oignon
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 carotte
• 1 kg de pommes de terre type Amandine
• 8 tranches épaisses de jambon blanc
• 75 g de crème liquide
• 75 g de mascarpone
• 100 ml de lait
• 100 g d’emmental râpé
• Sel poivre

Instructions

 

• Lave, sèche et épluche la carotte puis coupe-la en tout petits dés.
• Pèle et émince finement l’oignon, les échalotes et l’ail.
• Fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu doux. Ajoute l’oignon, les échalotes et l’ail et laisse-les suer quelques minutes. Incorpore les dés de carotte et poursuis la cuisson environ 5 minutes en remuant régulièrement. Réserve.
• Lave, épluche puis émince finement les pommes de terre en rondelles.
• Beurre généreusement un plat à gratin. Dépose une première couche de pommes de terre, ajoute une couche du mélange de légumes, puis du jambon, un peu de crème, sale et poivre légèrement.
• Répète les couches jusqu’en haut du plat en terminant par des pommes de terre. Verse le lait par-dessus puis ajoute la majorité du fromage râpé, en gardant une petite poignée pour la fin.
• Couvre de papier aluminium et enfourne environ 30 minutes à 180°C. Retire l’aluminium, ajoute le reste de fromage et poursuis la cuisson encore 30 minutes en surveillant.
• Vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer sans résistance dans les pommes de terre. Sinon, prolonge de quelques minutes.
• Sers bien chaud.

Notes

Pour un gratin encore plus fondant, mélange la crème avec un peu de muscade ou une pointe de moutarde avant le montage. Tu peux aussi remplacer une partie du lait par du bouillon pour plus de goût.

 

Légende des coûts :

€ économique · €€ coût moyen · €€€ festif

Le coût est donné à titre indicatif et peut varier selon les ingrédients et les lieux d’achat.

Ingrédients : jambon, carotte, crème liquide, mascarpone, pomme de terre

Cuisson : Four

Saison : Toute saison, Automne,, Hiver, Eté, Printemps

Cuisine : Française