Les Explorations culinaires de Sylvie
L’huile d’olive est une huile végétale emblématique du bassin méditerranéen, appréciée pour son goût fruité et ses arômes délicats. Utilisée aussi bien crue que cuite, elle apporte une touche de saveur aux salades, marinades, légumes, poissons, viandes et nombreuses préparations. Riche en acides gras mono-insaturés, elle est un ingrédient incontournable de la cuisine du quotidien.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g, d’après la table Ciqual 2025:
Huile d’olive vierge extra
🔥 Calories : 899 kcal
🥩 Protéines : 0,25 g
🍞 Glucides : traces g (dont 🍬 0 g de sucres)
🧈 Lipides : 99,9 g
🌾 Fibres : 0 g
🧂 Sel : < 0,013 g
Une entrée fraîche et élégante qui associe la douceur de l’avocat, l’acidité de la tomate, le fondant de la burratina et les notes fumées du saumon. La crème de balsamique et les graines de sésame apportent une finition gourmande.
Une entrée originale et élégante où les cœurs de palmier se parent d’une tapenade méditerranéenne pleine de saveurs.
La tapenade est une délicieuse préparation culinaire d’origine provençale. Elle est principalement utilisée comme une sorte de condiment ou de tartinade pour accompagner du pain, des craquelins, des légumes ou d’autres aliments.
Une tapenade verte facile et savoureuse, parfaite pour accompagner du pain grillé à l’apéritif.
Des chips de courgettes dorées et croustillantes, préparées au four avec une chapelure maison aux tartines Wasa et du parmesan.
Cette terrine tomates mozzarella, inspirée du livre Dans la cuisine de Grégory de Grégory Cuilleron, associe des tomates confites parfumées aux herbes, de la mozzarella fondante et une réduction de vinaigre balsamique. Le format individuel permet une présentation élégante et facilite le service. À préparer la veille pour laisser les terrines se raffermir au réfrigérateur …
Une marinade à base d’huile d’olive, de miel, de citron, d’ail et de piment d’Espelette apporte une note légèrement sucrée et acidulée, idéale pour une cuisson au barbecue. Préparé la veille, le filet mignon s’imprègne progressivement des parfums de la marinade avant de passer sur le grill.
Une courgette farcie anti-gaspillage idéale pour utiliser le reste de farce de la terrine de volaille (recette à venir). La courgette apporte du moelleux à la préparation tandis que les allumettes fumées et les aromates de la farce suffisent à parfumer l’ensemble. Une solution simple pour improviser un déjeuner gourmand sans multiplier les préparations.
Un gratin généreux qui associe le caractère fumé de la saucisse de Morteau à la douceur de l’aubergine et de la tomate. Le fromage apporte une finition gratinée et gourmande à ce plat simple à préparer.
Cette salade mexicaine fraîcheur associe concombre, tomates, maïs et avocat dans une composition colorée, croquante et légère. Le citron vert et les herbes fraîches apportent une note acidulée qui accompagne parfaitement les crudités. Une entrée simple et rapide, idéale pour les repas d’été.