Recette éditée par Sylvie le
23 août 2026
4 Personnes
Total 15 heures
€€
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Imprime la recetteAvec leur présentation originale en forme de palmier et leurs jolies touches de tomates séchées, ces cœurs de palmier farcis à la tapenade offrent une entrée à la fois élégante, fraîche et pleine de saveurs méditerranéennes. Une recette imaginée par Diane, idéale pour apporter une note ensoleillée à une table de fête ou à un dîner entre amis.
Cœurs de palmier farcis à la tapenade
Avec leur présentation originale en forme de sapin et leurs jolies touches de tomates séchées, ces cœurs de palmier farcis à la tapenade offrent une entrée à la fois élégante, fraîche et pleine de saveurs méditerranéennes. Une recette imaginée par Diane, idéale pour apporter une note ensoleillée à une table de fête ou à un dîner entre amis.
équipement
- 1 Mixeur
- 4 assiettes de présentation
Ingrédients
- 4 gros cœurs de palmier
- 2 petits cœurs de palmier
- 100 g d’olives vertes dénoyautées
- 100 g d’olives noires dénoyautées
- 1 c. à soupe de câpres
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Quelques tomates séchées à l’huile
- 1 baguette ou quelques tranches de pain de campagne
- Sel et poivre
Instructions
Prépare la tapenade
- Place les olives vertes et noires dans le bol du mixeur. Ajoute les câpres, l'ail pelé et l'huile d'olive. Mixe jusqu'à obtenir une tapenade homogène, en conservant éventuellement une texture légèrement grumeleuse. Goûte et rectifie l'assaisonnement avec un peu de poivre et de sel si nécessaire.
Prépare les cœurs de palmier
- Égoutte délicatement les gros cœurs de palmier. À l'aide d'un petit couteau, retire leur partie centrale en prenant soin de ne pas percer les parois. Réserve les morceaux retirés. Coupe les petits cœurs de palmier dans la longueur afin de former de fines branches.
- Garnis généreusement chaque gros cœur de palmier avec la tapenade. Répartis-la délicatement pour obtenir une farce régulière sans abîmer les cœurs.
Montage
- Dispose deux cœurs de palmier farcis dans chaque assiette de façon à former un V inversé, avec la pointe tournée vers le centre. Depuis cette pointe, ajoute les morceaux de petits cœurs de palmier en éventail afin de créer les branches.
- Ajoute quelques morceaux de tomates séchées ainsi que de petites touches de tapenade autour du dressage. Termine éventuellement avec quelques feuilles de basilic ou quelques brins de thym.
- Accompagne chaque assiette de pain frais, légèrement grillé ou simplement tranché, pour apporter une touche croustillante à cette entrée fondante.
Notes
Pour un dressage encore plus élégant, utilise une petite pince de cuisine pour positionner précisément les branches de cœur de palmier et les morceaux de tomates séchées. Un filet d’huile d’olive et quelques herbes fraîches apporteront également une jolie finition.
