Flan pâtissier à la poudre Impérial
La recette du flan pâtissier à la poudre Impérial proposée sur le paquet, n’a pas rencontré un franc succès à la maison. Pour cette version, je me suis donc inspirée de la recette proposée par Laurent Mariotte mais sans la pâte sucrée et en remplaçant la fécule de maïs et la gousse de vanille par la poudre à flan Impérial qui est une préparation à base d’amidon de maïs aromatisée à la vanille. J’ai également remplacé le sucre par du sirop d’érable pour obtenir une recette « sans sucre ». Résultat un flan apprécié de tous digne des flans que l’on trouve en pâtisserie.
Flan pâtissier impérial sans gluten
équipement
- Casserole
- Fouet
- Saladier
- Moule à flan (18/20 cm environ)
Ingrédients
- 50 cl de lait entier
- 2 œufs
- 2 jaunes d’œufs
- 75 g de sirop d’agave
- 50 g de poudre à flan sans gluten
- 10 cl de crème liquide
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C.
- Fais chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée ainsi que 25 g de sirop d’agave jusqu’à ébullition.
- Pendant ce temps, fouette les œufs entiers, les jaunes et le reste du sirop d’agave avec la poudre à flan jusqu’à ce que le mélange devienne homogène et légèrement mousseux.
- Verse progressivement le lait chaud sur la préparation tout en fouettant. Ajoute ensuite la crème liquide et mélange bien.
- Reverse le tout dans la casserole et fais chauffer à feu doux sans cesser de fouetter jusqu’à épaississement. La crème doit devenir lisse et commencer à frémir.
- Verse immédiatement dans le moule, lisse la surface à la spatule.
- Enfourne pendant 50 minutes : le dessus doit être bien doré.
- Laisse refroidir à température ambiante, puis place au réfrigérateur au minimum 6 heures avant de déguster.
Notes
Avec cette quantité, privilégie un moule de 18 à 20 cm pour obtenir un flan bien haut et fondant. Si tu utilises un moule plus grand, le flan sera plus fin et cuira un peu plus vite.
À l’inverse, un flan plus épais peut nécessiter 5 à 10 minutes de cuisson supplémentaires : il doit être bien doré sur le dessus et légèrement tremblotant au centre en sortie de four.
€ économique · €€ coût moyen · €€€ festif
Le coût est donné à titre indicatif et peut varier selon les ingrédients et les lieux d’achat.
Ingrédients : poudre à flan Imperial, lait, Kit de préparation, sirop d'agave, crème liquide, Jaune d’œuf, œuf
Cuisson : Four
Saison : Eté, Printemps, Toutes saisons, Automne, Hiver
Cuisine : Française
