Tarte aux pommes et crème d’amandes
Cette tarte aux pommes et crème d’amandes est d’inspiration normande, en hommage aux vergers et au terroir français. Elle associe des pommes fondantes à une crème riche, traditionnellement parfumée au Calvados, mais en l’absence de celui-ci, j’ai utilisé une eau-de-vie de pomme golden du Val du Loir, pour un goût subtil et fruité. L’utilisation d’une pâte feuilletée du commerce rend la recette rapide et pratique, et la touche de poudre d’amande apporte une texture légèrement fondante, tout en restant une adaptation moderne par rapport à la tarte normande classique.
Source : Tarte aux pommes normandes
Tarte aux pommes à la crème d’amande
équipement
- Moule à tarte (environ 24–26 cm)
- Bol
- Fouet
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 1 kg de pommes
- 2 œufs
- 50 g de sucre
- 50 g de poudre d’amande
- 200 g de crème fraîche fleurette
- 1/2 verre Liqueur de pommes vertes ou de calvados
Instructions
Préparation des pommes
- Préchauffe le four à 220 °C. Épluche et épépine les pommes, puis coupe-les en cubes. Dispose-les sur la pâte.
Préparation de la crème
- Dans un bol, bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoute ensuite la poudre d’amande, la crème et le Calvados. Mélange bien, puis verse cette crème sur les pommes.
Cuisson
- Enfourne la tarte pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la crème soit légèrement dorée et que les pommes soient tendres. Laisse refroidir quelques minutes avant de servir.
Notes
€ économique · €€ coût moyen · €€€ festif
Le coût est donné à titre indicatif et peut varier selon les ingrédients et les lieux d’achat.
Ingrédients : pomme, calvados, crème liquide, sucre, pâte feuilletée, œuf
Cuisson : Four
Saison : Eté, Printemps, Toutes saisons, Automne, Hiver
Cuisine : Française
