Envie d’un plat parfumé qui vous transporte au cœur du Maghreb en quelques bouchées ? Ce poulet au citron confit et aux olives mêle subtilement douceur, acidité et épices pour un résultat riche en saveurs. Facile à préparer, ce plat mijoté à la cocotte est idéal pour régaler toute la famille sans passer des heures en cuisine. Accompagné de riz ou de semoule, il devient un incontournable des repas conviviaux et réconfortants.

Ingrédients Instructions Notes

Tajine de poulet aux olives vertes et citron confit

Un grand classique de la cuisine marocaine, ce tajine de poulet mijoté aux oignons, aux olives vertes et au citron confit séduit par ses saveurs parfumées et sa sauce généreuse. Le gingembre et le safran apportent une touche chaleureuse, tandis que le citron confit relève délicatement l’ensemble.

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4 Personnes

€€

Préparation 15 minutes min

Cuisson 50 minutes min

Temps total 1 heure h 5 minutes min

Ingrédients

  

• 4 cuisses de poulet
• 4 gros oignons
• 3 gousses d’ail
• 1 petit bouquet de persil
• 1 citron confit
• 80 g d’olives vertes dénoyautées
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de gingembre en poudre
• 1 dosette de filaments de safran
• Sel et poivre

Instructions

 

• Épluche les oignons et coupe-les en tranches épaisses. Épluche et presse les gousses d’ail. Cisèle finement le persil et réserve-le.
• Dans une cocotte, chauffe l’huile d’olive à feu moyen. Dépose les cuisses de poulet et fais-les dorer sur toutes leurs faces.
• Incorpore l’ail et les oignons. Saupoudre de gingembre et de safran, puis sale légèrement et poivre. Mélange pour bien enrober le poulet et les oignons.
• Verse 10 cl d’eau bouillante dans la cocotte. Couvre et laisse cuire à feu doux pendant 32 minutes, en vérifiant de temps en temps que le fond n’attache pas.
• Coupe le citron confit en quartiers ou en morceaux et ajoute-le dans la cocotte avec les olives vertes. Mélange délicatement et poursuis la cuisson pendant 10 minutes à couvert.
• Parseme de persil ciselé et sers bien chaud, accompagné de semoule, de pain ou de légumes selon tes envies.

Notes

Pour une sauce encore plus parfumée, retire la pulpe du citron confit et utilise principalement son écorce, coupée en morceaux. Goûte la sauce avant d’ajouter davantage de sel : les olives et le citron confit en apportent déjà beaucoup.