Terrines individuelles aux deux saumons : Habituellement je prépare la terrine au deux saumons en format cake comme ici, mais cette fois je voulais une présentation à l’assiette plus esthétique. J’ai donc choisi de faire des portions individuelles recouvertes de saumon fumé. J’ai choisi des moules à muffins mais des moules à mini cakes ou autres formes sont possibles. Il faudra surveiller le temps de cuisson qui peut varier selon la contenance des moules.

Ingrédients Equipment Instructions

Terrine aux deux saumons portions individuelles

Pescétarien, Végétarien

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Entrée

12 Personnes

€€

Four

Préparation 15 minutes min

Cuisson 30 minutes min

Temps total 45 minutes min

équipement

• moule à plusieurs empreintes

Ingrédients

  

• 500 g saumon frais
• 3 œufs
• 200 g crème liquide
• 350 g Saumon fumé
• ciboulette
• sel
• poivre

Instructions

 

• Préchauffe le four à 180°C.
• Découpe le saumon frais en morceaux puis dépose-le dans le bol du robot avec les œufs, la crème liquide, la ciboulette, le sel et le poivre.
• Mixez quelques instants jusqu’à obtenir une texture épaisse encore légèrement granuleuse.
• Beurre un moule à cake (ou chemise-le de papier cuisson).
• Verse la préparation au 2/3 des empreintes.
• Dispose une couche de saumon fumé.
• Ajoute le reste de la préparation au saumon frais.
• Place le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
• Enfourne pendant 25/30 minutes.
• Laisse refroidir complètement, recouvre de saumon fumé puis place au réfrigérateur jusqu'au service.