Une version originale et élégante de la traditionnelle pomme d’amour, avec des tomates cerises enrobées d’un caramel balsamique et de graines de lin. Une bouchée sucrée-salée idéale pour un apéritif ou une entrée originale.

Ingrédients Equipment Instructions Notes

Tomates cerises en pommes d’amour

Une version originale et élégante de la traditionnelle pomme d’amour, avec des tomates cerises enrobées d’un caramel balsamique et de graines de lin. Une bouchée sucrée-salée idéale pour un apéritif ou une entrée originale.

Végétarien

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Amuse-bouches

6 Personnes

€

Casserole

Préparation 15 minutes min

Repos 30 minutes min

Temps total 45 minutes min

équipement

• cure-dents

Ingrédients

  

• 200 g de tomates cerises
• 100 g de sucre en poudre
• 10 cl de vinaigre balsamique
• 30 g de grains de lin

Instructions

 

• Rince et sèche soigneusement les tomates cerises. Pique un cure-dent dans chacune d’elles.
• Verse le sucre, le vinaigre balsamique et un petit trait d’eau dans une casserole. Fais chauffer à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel épais et légèrement sirupeux. Surveille attentivement pour éviter qu’il ne brûle.
• Maintiens le caramel au chaud à feu très doux. Trempe délicatement la base de chaque tomate dans le caramel en la faisant légèrement tourner pour bien l’enrober.
• Immédiatement après, plonge la partie caramélisée dans les graines de lin afin qu’elles adhèrent au caramel.
• Dépose les tomates sur un plat recouvert de papier cuisson et laisse refroidir jusqu’à ce que le caramel soit complètement pris.

Notes

Travaille rapidement une fois le caramel réalisé : il épaissit en refroidissant. Si nécessaire, replace la casserole quelques instants sur feu très doux pour le maintenir fluide.