Ces briochettes au chocolat offrent une mie moelleuse et légèrement parfumée, avec des pépites de chocolat réparties dans une pâte à base de farine d’épeautre. Le sirop d’agave apporte une douceur délicate, tandis que l’huile de colza permet d’obtenir une texture souple.

Ingrédients Equipment Instructions

Briochettes au chocolat

Ces petites briochettes au chocolat offrent une mie moelleuse et légèrement parfumée, avec des pépites de chocolat réparties dans une pâte à base de farine d’épeautre. Le sirop d’agave apporte une douceur délicate, tandis que l’huile de colza permet d’obtenir une texture souple.

Végétarien

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Dessert

8 portions

€

Four

Préparation 20 minutes min

Cuisson 20 minutes min

Repos 5 heures h

Temps total 5 heures h 40 minutes min

équipement

• Robot pâtissier avec crochet

Ingrédients

  

• 80 g de lait tiède
• 7 g de levure boulangère sèche
• 290 g de farine d’épeautre T65
• 1 œuf
• 1 jaune d’œuf
• 60 g de sirop d’agave
• 50 g d’huile de colza
• 50 g de chocolat dessert
• 20 g de crème épaisse entière
• 5 g de sel

Instructions

 

• Délaye la levure dans le lait tiède.
• Verse dans le bol de ton robot pâtissier (avec le crochet) la farine, le sel, le sirop d’agave, la crème et l’œuf. Ajoute ensuite le mélange lait-levure et l’huile.
• Pétris à vitesse moyenne pendant environ 20 minutes.
• Racle bien le bol, puis dépose un film au contact de la pâte pour éviter qu’elle ne sèche.
• Laisse lever 2 à 3 heures à température ambiante.
• Dégaze la pâte en la travaillant un peu à la main ou au robot.
• Ajoute les pépites de chocolat et mélange doucement pour bien les répartir.
• Forme 8 boules et dispose-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Laisse lever encore 2 heures à température ambiante.
• Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante).
• Bats l’œuf pour la dorure et, à l’aide d’un pinceau, badigeonne les brioches sans les écraser.
• Enfourne pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.