Moelleux aux Nectarine et au Caramel à la Bergamote de Nancy (Expert Cuisine Elsay)

Qui n’a jamais eu un paquet de bonbons qui traîne au fond d’un placard ? Avec ces bonbons à la bergamote de Nancy, j’ai décidé de leur offrir une seconde vie en créant ce moelleux gourmand. Les nectarines de saison, la poudre de noisettes et la bergamote se marient à la perfection pour créer un dessert aussi beau que bon. Le léger croquant du caramel caramélisé, la douceur des nectarines et la gourmandise d’une pâte moelleuse nous transportent au cœur de la Lorraine et de la Provence. Une harmonie de couleurs qui ravira les yeux : le jaune doré du caramel, le rose des nectarines et le brun de la pâte. Un dessert estival par excellence !

Ingredients Equipment Instructions Notes

Moelleux aux Nectarine à la Bergamote de Nancy

Dessert fruité et gourmand où des nectarines juteuses rencontrent un caramel parfumé aux bonbons à la Bergamote de Nancy. Une pâte moelleuse aux noisettes vient équilibrer l’ensemble pour un résultat fondant et légèrement acidulé.

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équipement

• 1 Casserole
• 1 Moule à manqué
• 1 robot pâtissier (ou saladier + fouet)
• 1 Spatule
• 1 Couteau
• 1 Planche à découper
• 1 Balance de cuisine

Ingrédients

  

Pour le caramel :

• 100 g de bonbons à la bergamote de Nancy
• 30 g d’eau

Pour les fruits :

• 2 nectarines

Pour la pâte :

• 60 g de beurre végétal
• 100 g de sucre
• 60 g de yaourt grecque
• 3 œufs
• 130 g de farine
• 50 g de noisettes en poudre
• 5,5 g de levure chimique

Instructions

 

Caramel bergamote

• Fais chauffer doucement les bonbons à la Bergamote de Nancy avec l’eau dans une casserole jusqu’à obtention d’un caramel lisse.
  
• Verse immédiatement dans le fond du moule à manqué et répartis bien. Laisse figer légèrement.
  

Fruits

• Lave les nectarines, dénoyaute-les puis coupe-les en fines lamelles.
• Dispose-les directement sur le caramel.

Pâte

• Préchauffe le four à 180°C en chaleur tournante.
• Mélange le beurre végétal avec le sucre et le yaourt jusqu’à obtenir une texture homogène.
• Ajoute les œufs un par un en mélangeant entre chaque ajout.
• Incorpore la farine, la poudre de noisettes et la levure chimique. Mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Assemblage et cuisson

• Verse la pâte sur les fruits.
• Enfourne pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
• Laisse tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement.

Notes

Démoule encore légèrement tiède pour éviter que le caramel ne durcisse trop et accroche au moule.