Le nougat glacé un dessert raffiné et gourmand :

Le nougat glacé est parfait pour terminer un repas de fête en toute légèreté.

Sa texture aérienne et son mélange subtil d’amandes et de pistaches caramélisées rappellent les saveurs du nougat traditionnel, tout en apportant une touche de fraîcheur.

Facile à préparer et réalisable à l’avance, ce dessert est parfait pour un menu festif sans stress. Anniversaire, dîner en tête-à-tête … il s’adapte à toutes les occasions. Il trouve aussi bien sa place sur les tables de fêtes de fin d’année que lors d’un que lors d’un déjeuner en terrasse ou d’un repas d’été. Grâce à sa présentation élégante, il laisse toujours une impression mémorable.

Ingredients Instructions Notes

Nougat glacé allégé en sucre

415kcal

Facile à préparer et réalisable à l’avance, ce dessert est parfait pour un menu festif sans stress.

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Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 8 Personnes

Cost €

Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 5 minutes min

Congélation 12 heures h

Ingrédients

  

• 3 œufs
• 40 cl de crème liquide
• 60 g de sirop d’agave
• 100 g de miel d’acacia
• 150 g d’amandes émondées
• 75 g de pistaches émondées
• 15 g de sucre roux de canne

Instructions

 

Prépare les fruits secs :

• Concasse les amandes et les pistaches, puis fais-les griller à sec dans une poêle. Saupoudre de sucre roux et laisse caraméliser légèrement. Réserve.

Monte les blancs :

• Sépare les blancs des jaunes. Fouette les blancs en neige bien ferme.

Incorpore le miel :

• Fais chauffer le miel jusqu’à ébullition, puis verse-le en filet sur les blancs tout en continuant de fouetter.

Travaille les jaunes :

• Fouette les jaunes avec le sirop d’agave jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorpore délicatement les blancs montés.

Monte la crème :

• Fouette la crème liquide bien froide en chantilly, puis incorpore-la au mélange précédent.

Finalise la préparation :

• Ajoute les amandes et pistaches caramélisées, mélange délicatement.

Congélation :

• Verse la préparation dans un moule à cake ou dans des moules individuels en silicone pour un démoulage facile. Place au congélateur pendant au moins 12 heures avant de servir.

Notes

Pour un démoulage parfait, plonge rapidement le moule dans de l’eau chaude ou passe un chiffon imbibé d’eau tiède sur les parois avant de retourner le nougat glacé sur un plat. Sers-le avec un coulis de fruits rouges ou un filet de miel pour sublimer ses saveurs.

Légende des coûts :

€ = très bon marché (< 2 €/pers.)

€€ = bon marché (2–5 €/pers.)

€€€ = prix moyen (5–8 €/pers.)

€€€€ = assez cher (8–12 €/pers.)

€€€€€ = festif / haut de gamme (> 12 €/pers.)