Crêpes normandes aux pommes – version IG bas
Inspirée d’une vieille recette normande, cette version conserve l’esprit gourmand des crêpes aux pommes flambées tout en supprimant le sucre ajouté. Les farines choisies apportent une texture rustique et un index glycémique plus doux, parfait pour un dessert léger mais réconfortant.
Crêpes normandes
Inspirée d’une vieille recette normande, cette version conserve l’esprit gourmand des crêpes aux pommes flambées tout en supprimant le sucre ajouté. Les farines choisies apportent une texture rustique et un index glycémique plus doux, parfait pour un dessert léger mais réconfortant.
équipement
- Saladier
- Fouet
- Couteau
- économe
- louche
- Poêle à crêpes
- Spatule
Ingrédients
- 125 g de farine d’épeautre
- 125 g de farine d’orge mondée
- 500 ml de lait entier
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- 3 pommes
- 2 c. à soupe de Calvados
Instructions
- Mélange les farines et le sel dans un saladier. Ajoute les œufs puis environ un tiers du lait. Fouette jusqu’à obtenir une pâte épaisse et lisse. Délaye progressivement avec le reste du lait. Parfume avec le Calvados et laisse reposer la pâte une heure.
- Pèle les pommes, coupe-les en fines lamelles puis incorpore-les directement dans la pâte. Fais chauffer une poêle légèrement graissée. Verse une louche de pâte et étale rapidement. Laisse cuire de chaque côté jusqu’à obtenir des crêpes dorées. Procède ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
Notes
Choisis des pommes légèrement acidulées (type reinette ou boskoop) pour renforcer la sensation sucrée naturelle sans ajouter de sucre.
Légende des coûts :
€ économique · €€ coût moyen · €€€ festif
Le coût est donné à titre indicatif et peut varier selon les ingrédients et les lieux d’achat.
Recette inspirée de la recette crêpes normandes aux pommes du supplément numéro 5 – 1980 Savoir Cuisiner du magasine Chez-Nous.
