Gâteau aux Pommes et son d’Avoine pour ce gâteau, je me suis inspirée de la recette du Gâteau léger pomme avoine IG très bas de Marie-Laure André. La farine T45 à IG élevé, mais l’apport de son d’avoine et des autres ingrédients IG bas, équilibrent la recette. Nous obtenons un gâteau à IG modéré idéal pour le petit déjeuner ou le goûter.
Gâteau aux Pommes et son d’Avoine
Ce gâteau associe le moelleux des pommes à la richesse nutritionnelle du son d’avoine pour proposer une option équilibrée à index glycémique modéré.
équipement
- Saladier
- Moule à cake
- Papier cuisson
- Grille de refroidissement
Ingrédients
- 3 œufs
- 80 g de son d’avoine
- 100 g de farine de blé T45
- 1 yaourt grec
- 3 pommes
- 20 g d’huile de colza
- 10 g de psyllium blond
- 60 g de sirop d’agave
- 6 g de levure chimique
- 1 c. à soupe de jus de citron pour éviter l’oxydation des pommes (facultatif)
Instructions
- Mélange les œufs avec la farine et le son d’avoine jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Ajoute le psyllium puis mélange de nouveau.
- Incorpore le yaourt grec, l’huile de colza, le sirop d’agave, éventuellement le jus de citron et la levure chimique. Mélange bien pour obtenir une pâte lisse.
- Épluche les pommes et coupe-les en fines lamelles. Ajoute-les à la préparation en conservant quelques lamelles pour la décoration.
- Verse la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson. Dispose les lamelles restantes sur le dessus.
- Fais cuire au four à 180 °C pendant environ 45 minutes.
- Laisse tiédir puis démoule sur une grille avant dégustation.
Notes
Pour renforcer encore le profil IG bas, remplace la farine T45 par de la farine d’épeautre complète, de la farine d’orge mondé ou de pois chiches
Légende des coûts :
€ économique · €€ coût moyen · €€€ festif
Le coût est donné à titre indicatif et peut varier selon les ingrédients et les lieux d’achat.
Ingrédients : yaourt, flocons d'avoine, farine, psyllium, pomme, sirop d'agave, levure chimique
Cuisson : Four
Saison : Automne, Hiver, Eté, Printemps, Toutes saisons
Cuisine : Française
