Angel Cake – Le gâteau des anges
L’Angel Cake est un gâteau aérien et délicat, réalisé principalement à base de blancs d’œufs. Sa texture légère et moelleuse en fait un dessert parfait pour finir un repas tout en douceur, sans lourdeur.
C’est en cherchant une recette pour utiliser les blancs d’œufs , j’ai trouvé celle du blog Encore un gâteau , j’ai suivi la recette à une seule exception la quantité de sucre glace que j’ai diminuée car mon paquet ne contenait pas les 170g recommandé mais uniquement 95g. Résultat un délicieux gâteau, léger et suffisamment sucré, idéal pour un petit-déjeuner ou le goûter.
Angel Cake 🍰 – Le gâteau des anges
équipement
- Saladier
- Batteur ou un robot pâtissier
- Tamis
- Moule à kouglof bundt cake ou savarin
- Grille de refroidissement
Ingrédients
- 240 g de blancs d’œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 160 g de farine
- 40 g de poudre d’amandes
- 95 g de sucre glace
Instructions
- Monte les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre en poudre jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante. Réserve.
- Tamise ensemble la farine, la poudre d’amandes et le sucre glace.
- Verse délicatement ce mélange sec sur la meringue. Incorpore-le à l’aide d’une maryse en soulevant la masse, avec des mouvements doux, afin de préserver un maximum de légèreté.
- Préchauffe le four à 160 °C en chaleur tournante. Graisse légèrement le moule choisi.
- Verse la préparation dans le moule, lisse la surface si nécessaire puis enfourne pour environ 45 minutes.
- Vérifie la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche.
- À la sortie du four, retourne immédiatement le moule sur une grille et laisse le gâteau se démouler naturellement. Laisse-le refroidir complètement avant dégustation.
Notes
€ économique · €€ coût moyen · €€€ festif
Le coût est donné à titre indicatif et peut varier selon les ingrédients et les lieux d’achat.
Ingrédients : Blanc d’œuf, sucre, sucre glace, amande, farine
Cuisson : Four
Saison : Toutes saisons, Automne, Hiver, Eté, Printemps
