Les premiers potimarrons peuvent faire leur apparition au jardin dès la mi-juillet, bien avant leur pleine saison automnale. Celui qui compose cette terrine provient du jardin de ma belle-sœur, fraîchement récolté, pour une recette simple, légère et pleine de saveurs. Cette terrine de dinde au potimarron est une recette simple et légère qui associe la tendreté de la volaille à la douceur du potimarron. Facile à préparer, elle se déguste aussi bien froide en entrée que lors d’un repas accompagné d’une salade verte.

Source : Recette librement adaptée d’après Cuisine Actuelle, « Terrine de dinde au potiron », publiée le 12 septembre 2024.

Ingredients Equipment Instructions Notes

Terrine de dinde au potimarron

135kcal

Cette terrine de dinde au potimarron est une recette simple et légère qui associe la tendreté de la volaille à la douceur du potiron. Facile à préparer, elle est idéale pour une entrée conviviale et se découpe facilement en huit belles tranches. Elle se déguste aussi bien froide en entrée que lors d'un repas accompagné d'une salade verte.

Sans gluten

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Entrée, Plat principal

8 Personnes

€

Préparation 20 minutes min

Cuisson 50 minutes min

Repos 2 heures h

Temps total 3 heures h 10 minutes min

équipement

• Robot multifonction Type Thermomix ou Expert Cuisine Elsay

Ingrédients

  

• 380 g de blancs de dinde
• 200 g de chair de potimarron
• 12 olives noires dénoyautées
• 2 œufs
• 4 c.à.soupe de crème épaisse
• Sel
• Poivre

Instructions

 

• Coupe les blancs de dinde en gros morceaux.
• Dépose la viande dans le bol de ton robot Expert Elsay avec les œufs, la crème, le sel et le poivre. Lance le mode Hacher pendant 10 secondes à vitesse 6 afin d’obtenir une farce homogène.
• Coupe le potiron et les olives noires en petits dés, puis incorpore-les délicatement à la préparation.
• Beurre généreusement un moule à terrine puis verse la farce en tassant légèrement.
• Préchauffe le four à 150 °C.
• Place le moule à terrine dans un plat à gratin rempli d’eau chaude afin de réaliser un bain-marie.
• Enfourne pendant 50 minutes.
• Laisse tiédir avant de démouler, puis place la terrine au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de la découper.
• Sers bien froide, coupée en tranches, accompagnée d’une salade verte ou de quelques cornichons.

Notes

Pour une terrine encore plus savoureuse, prépare-la la veille. Les saveurs auront le temps de se développer et la découpe sera beaucoup plus nette. Tu peux également remplacer les olives noires par des olives vertes ou ajouter quelques herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette.