Recette éditée par Sylvie le
29 août 2026
6 Personnes
Total 10 minutes
€€
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Imprime la recetteLes avocats aux écrevisses, une entrée fraîche et raffinée, idéale pour les repas d’été ou les occasions festives. L’onctuosité de l’avocat s’accorde avec les queues d’écrevisses et une mayonnaise délicatement citronnée.
Avocats aux queues d’écrevisses
Une entrée fraîche et raffinée, idéale pour les repas d’été ou les occasions festives. L’onctuosité de l’avocat s’accorde avec les queues d’écrevisses et une mayonnaise délicatement citronnée.
Sans gluten
Ingrédients
- 3 avocats
- 200 g de queues d’écrevisses cuites
- 1 jaune d’œuf
- Le jus de ½ citron
- Huile neutre selon besoin
- Sel
- Poivre
- Quelques feuilles de basilic facultatif
Instructions
- verse progressivement l’huile en fouettant jusqu’à obtenir une mayonnaise bien onctueuse.
- Ajoute les queues d’écrevisses à la mayonnaise et mélange délicatement pour ne pas les écraser. Ajoute le basilic finement ciselé si désiré.
- Coupe les avocats en deux et retire les noyaux.
- Répartis la préparation aux écrevisses dans chaque moitié d’avocat.
- Place au frais jusqu’au moment de servir.
Notes
Pour limiter l’oxydation de l’avocat, arrose légèrement sa chair de jus de citron juste après l’avoir coupé. Pour une présentation plus élégante, la préparation peut également être servie en verrines avec l’avocat coupé en dés.
