Tarte aux abricots et à la crème d’amande (Expert Cuisine Elsay) :

La tarte aux abricots et à la crème d’amande est un dessert estival par excellence, alliant la douceur des fruits mûrs à la richesse onctueuse de la crème d’amandes. Grâce au robot multifonction Elsay, réaliser cette tarte devient un jeu d’enfant, permettant de préparer facilement la pâte sucrée  et la crème d’amande en gagnant un temps précieux en cuisine.  !

Bien évidemment cette recette peut également être réaliser sans robot.

Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette de Catherine du blog Le chat gourmet

Ingredients Equipment Instructions Notes

Tarte aux abricots et crème d’amande

417kcal

Une pâte sablée maison garnie d’une crème d’amande fondante et d’abricots juteux. Cette tarte fruitée est idéale en été, lorsque les abricots sont à leur meilleur.

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Dessert

8 Personnes

€€

Four

Préparation 20 minutes min

Cuisson 30 minutes min

Repos 30 minutes min

Temps total 1 heure h 20 minutes min

équipement

• Robot multifonction avec lame
• Film alimentaire
• Rouleau à pâtisserie
• Moule à tarte de 24 cm

Ingrédients

  

Pour la pâte sablée

• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 80 g de sucre glace
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Pour la crème d’amande

• 70 g d'amandes en poudre
• 70 g de beurre pommade
• 70 g de sucre
• 1 œuf
• 8 g de Maïzena
• ½ c.à café de vanille liquide

Pour la garniture

• 300 g d’abricots

Facultatif

• Nappage blond ou Confiture d'abricots

Instructions

 

Préparation de la pâte sablée

• Mets la farine, le beurre, le sucre glace, l’œuf et le sel dans le bol du robot équipé de la lame.
• Mixe 10 secondes à vitesse 4, puis 10 secondes en sens inverse à vitesse 4.
• Forme une boule de pâte, enveloppe-la dans du film alimentaire et laisse-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
• Étale la pâte et fonce un moule à tarte de 24 cm. Replace-le au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Préparation de la crème d'amande

• Mets la poudre d’amandes, le beurre pommade, le sucre, l’œuf, la Maïzena et la vanille dans le bol du robot.
• Mélange pendant 3 minutes à vitesse 4 jusqu’à obtenir une crème homogène.

Montage et cuisson

• Préchauffe le four à 180°C.
• Répartis la crème d'amande sur le fond de tarte.
• Lave, dénoyaute et coupe les abricots en morceaux.
• Dispose-les harmonieusement sur la crème.
• Enfourne pendant environ 60 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
• Laisse refroidir avant de démouler.

La touche finale

• Fais légèrement tiédir le nappage blond ou la confiture d’abricots.
• Badigeonne la surface de la tarte pour lui apporter une belle brillance.

Notes

Pour une tarte encore plus parfumée, ajoute quelques amandes effilées sur le dessus avant la cuisson. Elles apporteront une délicieuse touche croquante.

Total : 3335 kcal | Par portion : 417 kcal | Pour 100 g : 332 kcal