Léger, coloré et gourmand, ce roulé de courgettes garni de saumon fumé et de fromage ail et fines herbes est parfait pour un repas estival, un buffet ou un apéritif dînatoire. Facile à préparer, il associe une d’une base d’œufs et de courgettes cuite au four à une garniture fraîche et savoureuse.

Source : Roulés au saumon

Ingredients Instructions Notes

Roulé aux courgettes et au saumon

Léger, coloré et gourmand, ce roulé de courgettes garni de saumon fumé et de fromage ail et fines herbes est parfait pour un repas estival, un buffet ou un apéritif dînatoire. Facile à préparer, il associe une d'une base d'œufs et de courgettes cuite au four à une garniture fraîche et savoureuse.

Imprime la recette Epingle la recette

Entrée

6 Personnes

€€

Four

Préparation 25 minutes min

Cuisson 20 minutes min

Repos 30 minutes min

Temps total 1 heure h 15 minutes min

Ingrédients

  

• 2 c.à.soupe de crème épaisse
• 5 œufs
• 100 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 300 g de courgettes
• 5 tranches de saumon fumé
• 150 g de fromage ail et fines herbes
• Quelques feuilles d’estragon
• Sel fin
• Poivre noir

Instructions

 

• Sépare les blancs des jaunes d’œufs.
• Fouette les jaunes avec la crème épaisse jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Cisele finement l’estragon.
• Incorpore la farine et l’estragon aux jaunes d’œufs.
• Monte les blancs en neige ferme.
• Incorpore-les délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule.
• Ajoute ensuite la levure chimique et mélange doucement.
• Râpe les courgettes puis incorpore-les à la pâte. Sale légèrement et poivre.
• Verse la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et étale-la uniformément.
• Enfourne pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré.
• À la sortie du four, recouvre immédiatement le biscuit d’un torchon propre légèrement humide.
• Roule délicatement le biscuit avec le torchon puis laisse-le refroidir complètement.
• Déroule ensuite le biscuit et retire le papier cuisson.
• Étale le fromage frais sur toute la surface.
• Répartis les tranches de saumon fumé.
• Roule de nouveau le biscuit en serrant bien.
• Coupe les extrémités pour une présentation nette puis découpe en tranches avant de servir.

Notes

Pour un roulé encore plus savoureux, prépare-le quelques heures à l’avance et réserve-le au réfrigérateur. Il sera plus facile à découper et les saveurs auront le temps de bien se développer.