Les filets de colin à la Livournaise sont une adaptation du traditionnel cabillaud à la Livournaise. Faute de cabillaud et d’olives noires, cette version associe du colin et des olives vertes, tout en conservant les saveurs méditerranéennes de la recette originale.

Le poisson est accompagné d’une sauce généreuse aux tomates, aux câpres, aux olives et aux aromates. Une recette facile et parfumée, idéale pour apporter une touche italienne aux repas du quotidien.

Ingrédients Instructions Notes

Filets de colin à la livournaise

Un plat de poisson simple et parfumé, inspiré de la cuisine livournaise. Le colin cuit doucement dans une sauce aux tomates, câpres, olives et aromates, pour un résultat léger et savoureux.

Pescétarien, Sans gluten

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Plat principal

2 Personnes

€€

Four

Préparation 10 minutes min

Cuisson 15 minutes min

Temps total 25 minutes min

Ingrédients

  

• 2 Filets de colin
• 4 tomates
• 15 g de câpres
• 20 olives vertes
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon émincé
• piment
• Sel
• poivre
• origan

Instructions

 

• Préchauffe le four à 200 °C.
• Fais chauffer un filet d’huile dans une poêle. Ajoute l’oignon émincé et les gousses d’ail hachées, puis fais-les revenir quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon commence à dorer.
• Ajoute le piment sec si tu en utilises et poursuis la cuisson pendant 30 secondes.
• Ajoute les tomates coupées en morceaux, les câpres et les olives vertes. Poivre, puis laisse mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
• Assaisonne les filets de colin avec l'origan et un peu de sel. Mets-les dans un plat à gratin huilé et verse la sauce dessus. Cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque jusqu'au centre.

Notes

Pour une sauce encore plus parfumée, laisse mijoter les tomates quelques minutes supplémentaires avant d’enfourner le poisson. Un peu de persil frais ou de basilic ajouté au moment de servir apporte également une touche de fraîcheur.