Recette éditée par Sylvie le
18 septembre 2026
2 Personnes
Total 1 heure 55 minutes
€
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Imprime la recetteUn clafoutis à la rhubarbe tout doux et légèrement acidulé, proposé ici dans une version moins sucrée et à index glycémique plus modéré. La farine d’orge mondé et le sirop d’agave remplacent les ingrédients plus classiques pour une recette gourmande, tout en limitant la quantité de sucre ajouté. Hors saison, la rhubarbe surgelée convient également très bien.
Clafoutis à la rhubarbe
Un clafoutis tout doux et légèrement acidulé, où la rhubarbe apporte une jolie fraîcheur. Facile et rapide à préparer, ce dessert se déguste aussi bien tiède que bien frais.
Végétarien
Ingrédients
- 200 g de rhubarbe
- 40 g de sirop d’agave
- 20 g de farine d’orge mondé
- 1 œuf
- 80 ml de crème liquide 30 % MG
- 50 ml de lait de coco
- 4 g de sucre vanillé
- 2 g de levure chimique
- 1 c. à soupe de sucre
Instructions
- Préchauffe ton four à 180°C.
- Épluche la rhubarbe et coupe les tiges en tronçons. Saupoudre-les d’une cuillère à soupe de sucre et laisse dégorger pendant une heure.
- Bats l’œuf avec le sirop d’agave, puis ajoute la crème, le lait de coco, la farine et la levure. Mélange bien pour obtenir une pâte homogène.
- Dispose la rhubarbe dans un moule beurré et verse la préparation dessus.
- Enfourne pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant.
- Laisse refroidir avant de servir. Ce clafoutis est délicieux tiède ou bien frais, selon ton humeur.
Notes
La rhubarbe rend naturellement beaucoup d’eau à la cuisson. Le fait de la faire dégorger avant de l’incorporer permet d’obtenir un clafoutis moins humide et une texture plus agréable. Pour une version encore plus parfumée, une petite quantité de vanille naturelle peut être ajoutée à la pâte.
