Courge butternut rôtie façon Hasselback, une variante de la pomme de terre Hasselback. 

Le Hasselback est une technique de coupe pour les pommes de terre qui consiste à faire des incisions fines et parallèles sans aller jusqu’au bout de la pomme de terre, de manière à obtenir une forme d’accordéon. Cette technique a été inventée à l’Hôtel Hasselbacken à Stockholm, en Suède. La méthode Hasselback peut être appliquée à d’autres légumes, tel que la courge butternut. Cette technique permet aux ingrédients de cuire uniformément, tout en créant une présentation esthétique et intéressante.

Ingrédients Instructions Notes

Courge butternut rôtie façon Hasselback

Sans gluten, Végétarien

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Accompagnement

4 Personnes

€

Four

Préparation 15 minutes min

Cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h

Ingrédients

  

• 1 courge butternut
• 2 gousses d’ail
• 4 feuilles de laurier
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre
• herbes de Provence

Instructions

 

• Préchauffe le four à 180 °C.
• Coupe la courge butternut en deux et retire les pépins. Sale poivre la chair de la courge butternut.
• Entaille la courge butternut dans le sens de la largeur à intervalle régulier sans aller jusqu’à la base afin de conserver les moitiés entières.
• Dépose les deux moitiés dans un plat allant au four. Insère les gousses d’ail coupées en deux et ajoute quelques feuilles de laurier.
• Arrose la courge butternut d’huile d’olive et saupoudre d’herbes de Provence.
• Place au four pour minutes environ 45 minutes
• Vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau : la chair doit être bien tendre.

Notes

Pour entailler facilement la courge butternut sans la couper complètement, place deux cuillères en bois de chaque côté de la courge butternut. Elles serviront de butée et empêcheront la lame d’aller jusqu’au bout. Réalise ainsi des entailles régulières tout en gardant la courge entière.