Pour un apéritif dînatoire convivial et festif, rien de tel qu’un assortiment de petites bouchées variées à picorer. Entre les saveurs marines, le fromage et les petites touches sucrées-salées, ces cinq idées permettent de composer un joli plateau gourmand qui plaira à tous les invités.

Au menu : des tomates cerises façon pommes d’amour, des escargots de jambon au roquefort, des rouleaux de truite fumée au guacamole, des roulés de saumon fumé à la crème citronnée et des bouchées de concombre aux queues d’écrevisses.

Des préparations simples, dont plusieurs peuvent être réalisées à l’avance pour profiter pleinement de ses invités !

Ingrédients Instructions Notes

Des idées pour apéritif dinatoire

Pour un apéritif dînatoire convivial et festif, rien de tel qu'un assortiment de petites bouchées variées à picorer. Entre les saveurs marines, le fromage et les petites touches sucrées-salées, ces cinq idées permettent de composer un joli plateau gourmand qui plaira à tous les invités.

Au menu : des tomates cerises façon pommes d'amour, des escargots de jambon au roquefort, des rouleaux de truite fumée au guacamole, des roulés de saumon fumé à la crème citronnée et des bouchées de concombre aux queues d'écrevisses.

Des préparations simples, dont plusieurs peuvent être réalisées à l'avance pour profiter pleinement de ses invités !

Végétarien

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amuse-bouche

4 Personnes

€€

Casserole (caramel), sans cuisson pour le reste

Préparation 45 minutes min

Cuisson 10 minutes min

Repos 4 heures h

Temps total 4 heures h 55 minutes min

Ingrédients

  

Tomates cerises en pommes d’amour:

• 200 g de Tomates cerises
• 100 g de sucre en poudre
• 10 cl de vinaigre balsamique
• 30 g de grains de lin

Escargots de jambon :

• 4 tranches de jambon blanc de qualité
• 100 g de roquefort
• 100 g de beurre
• Film plastique alimentaire

Rouleaux de truites au guacamole:

• 4 tranches de truites fumées
• 1 petit pot de guacamole
• Film plastique alimentaire

Rouleaux de saumons fumés :

• 4 tranches de saumon fumé
• 1 petit pot de crème fraîche
• 1 jus de citron sel, poivre,
• aneth
• Film plastique alimentaire

Bouchées de concombre aux queues d’écrevisses:

• 1 concombre
• 100 g de queues d’écrevisses
• 30 cl de crème fraîche liquide
• le jus d’un citron
• sel poivre,
• ciboulette

Instructions

 

Tomates cerises en pommes d’amour:

• Lave et sèche soigneusement les tomates cerises.
• Pique chacune d'elles avec un cure-dent.
• Dans une petite casserole, verse le sucre, le vinaigre balsamique et un petit trait d'eau.
• Fais chauffer jusqu'à obtenir un caramel sirupeux.
• Maintiens le caramel à feu très doux et trempe rapidement la base de chaque tomate dedans.
• Passe immédiatement les tomates dans les graines de lin.
• Dépose-les sur une feuille de papier cuisson et laisse refroidir avant de servir.

Escargots de jambon :

• Dans un bol, écrase le roquefort avec le beurre mou à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une préparation homogène.
• Étale généreusement cette préparation sur chaque tranche de jambon.
• Roule chaque tranche sur elle-même en serrant bien.
• Enveloppe les rouleaux dans du film alimentaire en maintenant une forme régulière.
• Place au réfrigérateur pendant 4 heures.
• Retire délicatement le film alimentaire, puis découpe les rouleaux en rondelles avant de les disposer sur un plat.

Rouleaux de truites au guacamole:

• Étale une fine couche de guacamole sur chaque tranche de truite fumée.
• Roule délicatement les tranches sur elles-mêmes.
• Enveloppe chaque rouleau dans du film alimentaire pour bien maintenir sa forme.
• Place au réfrigérateur pendant 4 heures.
• Retire le film alimentaire et découpe en rondelles.
• Dispose les bouchées sur un plat ou pique-les avec de petits pics en bois.

Rouleaux de saumons fumés :

• Dans un bol, mélange la crème fraîche avec le jus de citron. Ajoute le sel, le poivre et l'aneth ciselé. Mélange bien et laisse reposer quelques minutes au frais pour développer les saveurs.
• Tartine chaque tranche de saumon fumé avec cette préparation.
• Roule les tranches sur elles-mêmes en serrant délicatement.
• Enveloppe les rouleaux dans du film alimentaire et place-les au réfrigérateur pendant 4 heures.
• Au moment de servir, retire le film et découpe en rondelles régulières. Ajoute éventuellement un petit pic en bois pour faciliter la dégustation.

Bouchées de concombre aux queues d’écrevisses:

• Dans un bol, verse la crème fraîche. Ajoute le jus de citron, le sel, le poivre et la ciboulette finement ciselée. Mélange soigneusement et réserve au réfrigérateur.
• Lave le concombre et découpe-le en rondelles assez épaisses.
• Dépose une petite cuillère de crème citronnée sur chaque rondelle.
• Termine en ajoutant une queue d'écrevisse sur chaque bouchée.
• Réserve au frais jusqu'au moment de servir.

Notes

Pour gagner du temps, prépare les rouleaux de jambon, de truite et de saumon la veille ou quelques heures avant le repas. Ils seront plus faciles à découper après leur passage au réfrigérateur.

Prépare les tomates caramélisées à l’avance et réalise les bouchées de concombre au dernier moment pour conserver leur fraîcheur et leur croquant.