Si tu veux des gaufres liégeoises au goût classique mais avec un indice glycémique plus doux, cette recette est parfaite. Le mélange farine de blé et farine d’épeautre, associé au sucre de coco, permet de conserver le moelleux et le goût caramélisé des gaufres liégeoises tout en limitant les pics de glycémie. Idéales pour un brunch gourmand ou un petit-déjeuner en famille !
Pour cette recette, je me suis largement inspirée de la recette d’Elise trouvée ici. Mon objectif, diminuer l’indice glycémique de la recette initiale. Pour cela j’ai fait un mélange 50/50 de farine de blé et de farine d’épeautre. Le sucre perlé a été remplacé par du sucre de coco.
Gaufres liégeoises IG modéré
équipement
- Gaufrier
- Saladier
- Cuillère en bois ou spatule
- Petit bol pour le lait et la levure
Ingrédients
- 190 g de farine de blé T45
- 190 g de farine d’épeautre
- 220 g de lait entier
- 2 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de sucre de coco
- 150 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure boulangère sèche
Instructions
- Mélange les farines avec le sucre vanillé et le sel. Fais un puits et casse-y les œufs.
- Délaye la levure dans le lait tiède et ajoute ce mélange au centre du saladier. Mélange avec une cuillère ou une spatule jusqu’à obtenir une pâte compacte.
- Couvre et laisse reposer 30 minutes à température ambiante, à l’abri des courants d’air.
- Incorpore ensuite le beurre fondu et le sucre de coco. Mélange bien : la pâte va légèrement se détendre.
- Laisse reposer encore 20 à 30 minutes, ou plus si tu as le temps.
- Dépose une bonne cuillère à soupe de pâte sur le gaufrier bien chaud et laisse cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées. Surveille la cuisson, elle est rapide.
Notes
€ économique · €€ coût moyen · €€€ festif
Le coût est donné à titre indicatif et peut varier selon les ingrédients et les lieux d’achat.
Ingrédients : levure de boulanger, sucre vanillé, œuf, sucre de coco, farine, lait, farine d'épeautre
Cuisson : Gaufrier
Saison : Toute saison, Automne,, Hiver, Eté, Printemps
Cuisine : Belge
