Profiteroles glacées aux fraises
Rien de tel qu’un dessert frais et gourmand pour conclure un repas festif. Cette recette de Profiteroles glacées aux fraises composée de choux garnis de sorbet à la fraise et de crème chantilly est parfaite pour surprendre vos invités. Léger et savoureux, ce dessert allie la douceur du sorbet maison aux délicates saveurs des biscuits roses et la légèreté de la chantilly. Facile à réaliser, il est aussi un moyen de revisiter les classiques choux à la crème avec une touche estivale et fruitée. Préparez-vous à régaler vos papilles avec cette alliance subtile de textures et de saveurs!
Pour ceux qui n’ont pas de biscuits roses dans leurs placards, la version classique de la pâte à choux est également disponible ici : : Recette classique de pâte à choux
Profiteroles glacées aux fraises
équipement
- Casserole
- Batteur
- Plaque à four
- Poche à douille
Ingrédients
Pour le sorbet :
- 1 kg de fraises surgelées
- 200 g de sucre
- 1 verre d’eau
- 1 jus de citron
Pour les choux :
- 1/4 litre d’eau
- 1/2 c. à café de sel
- 80 g de beurre
- 60 g de farine
- 100 g de poudre de biscuits roses
- 4 œufs
Pour la crème Chantilly :
- 125 g de crème fleurette
- 2 c. à soupe de sucre glace
Instructions
Sorbet
- Chauffe l’eau et le sucre dans une casserole pour obtenir un sirop.
- Mixe les fraises dans un blender pour obtenir une purée.
- Ajoute le sirop et le jus de citron aux fraises et mixe à nouveau.
- Verse dans un récipient adapté à la congélation et mets au congélateur (-18°C).
- Après 1 heure, sors le sorbet et bats-le pour casser les cristaux.
- Répète l’opération 2 fois pour obtenir une texture onctueuse sans sorbetière.
Choux
- Porte l’eau, le sel et le beurre à ébullition dans une casserole.
- Ajoute la farine et la poudre de biscuits roses, puis mélange vigoureusement sur feu doux jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
- Hors du feu, incorpore les œufs un à un jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
- Dépose des tas de pâte sur une plaque beurrée ou recouverte de papier cuisson.
- Fais cuire à 180°C pendant environ 40 minutes. Laisse refroidir.
Crème Chantilly
- Mets le bol au congélateur 15 min avant de commencer.
- Verse la crème et le sucre glace dans le bol refroidi.
- Fouette jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Montage
- Coupe les choux en deux.
- Dépose une boule de sorbet dans chaque chou.
- Décore avec la chantilly et saupoudre de poudre de biscuits roses.
Notes
€ économique · €€ coût moyen · €€€ festif
Le coût est donné à titre indicatif et peut varier selon les ingrédients et les lieux d’achat.
Pour gagner beaucoup de temps, tu peux utiliser en partie ou en totalité des choux, du sorbet et de la chantilly déjà prêts du commerce : il ne te restera plus qu’à assembler le dessert en quelques minutes tout en gardant un rendu gourmand et frais.
Ingrédients : beurre, crème liquide, sucre, fraise, œuf, biscuits roses, farine, sucre glace
Cuisson : Congélation, Four
Saison : Eté, Printemps, Toutes saisons, Automne, Hiver
Cuisine : Française
