Cette préparation sucrée associe une base moelleuse de type gâteau à une garniture fondante à la noix de coco. Malgré son appellation de “tarte”, la texture se rapproche davantage d’un gâteau en peu épais, avec des lamelles de pommes recouvertes d’une crème coco dorée au four.

📌 À propos de la “tarte congolaise”

J’ai découvert cette recette sur le blog Oh, la gourmande !. Son nom, “tarte congolaise”, a immédiatement suscité la curiosité et donné envie d’en savoir davantage sur son origine.

Après quelques recherches autour de “la recette de la tarte congolaise” et de son éventuel ancrage traditionnel, aucune source fiable ne permet de l’identifier comme un dessert typique du République démocratique du Congo ou du République du Congo.

Les éléments recueillis laissent plutôt penser qu’il s’agit d’un gâteau d’inspiration européenne. Il est enrichi d’une généreuse couche à la noix de coco, et dont l’appellation ferait référence à son côté exotique plus qu’à une origine géographique attestée.

Pour cette version, j ‘ai adapté les proportions de la base à un moule de 28 cm de diamètre. J’ai également augmenté la quantité de pommes afin d’obtenir un résultat plus généreux et bien équilibré.

Source d’inspiration : oh, la gourmande !

Ingredients Equipment Instructions Notes

Tarte congolaise, noix de coco et pomme

Un gâteau moelleux avec une base légère, une couche de pommes fondantes et un nappage coco beurré qui caramélise légèrement à la cuisson. Simple à préparer, mais avec un résultat très gourmand, parfait pour le goûter ou un dessert maison.

Imprime la recette Epingle la recette

Dessert

1 moule de 28 cm

€€

Four

Préparation 15 minutes min

Cuisson 30 minutes min

Repos 5 minutes min

Temps total 50 minutes min

équipement

• Moule à tarte de 28 cm
• Saladier
• Fouet

Ingrédients

  

Pour la base

• 2 œufs
• 160 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 280 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 6 c. à soupe de lait
• 2 c. à soupe d’huile

Pour la crème coco

• 80 g de beurre
• 80 g de sucre
• 50 g de noix de coco râpée
• 1 œuf

Pour la garniture

• 3 à 4 pommes
• Chips de noix de coco facultatif

Instructions

 

• Mélange l’œuf avec le sucre et le sel jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajoute la farine et la levure, puis incorpore le lait et l’huile pour obtenir une pâte lisse.
• Verse la pâte dans un moule graissé.
• Coupe la pomme en fines lamelles et dispose-les sur toute la surface de la pâte.
• Fais fondre le beurre. Hors du feu, ajoute le sucre, la noix de coco râpée et l’œuf en mélangeant bien.
• Étale cette crème sur les pommes et parsème éventuellement de chips de coco.
• Enfourne à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
• Laisse tiédir avant de démouler.

Notes

Pour un goût encore plus parfumé, ajoute une pointe de vanille ou un zeste de citron dans la pâte. Le gâteau est encore meilleur le lendemain, légèrement réchauffé.

Légende des coûts :

€ économique · €€ coût moyen · €€€ festif

Le coût est donné à titre indicatif et peut varier selon les ingrédients et les lieux d’achat.

Ingrédients : lait, beurre, pomme, levure chimique, sucre, noix de coco, œuf, farine

Cuisson : Four

Saison : Eté, Printemps, Toutes saisons, Automne, Hiver