Clafoutis de coquilles Saint-Jacques

Un clafoutis salé à base de noix de Saint-Jacques et de légumes, à la texture fondante et légère. Cette version à IG bas convient aussi bien pour une entrée raffinée que pour un plat principal accompagné d’une salade verte. La cuisson peut se faire en grand plat familial ou en ramequins individuels pour une présentation plus élégante.

Ingredients Instructions Notes

Clafoutis de coquilles Saint-Jacques

Un clafoutis salé à base de noix de Saint-Jacques et de légumes, à la texture fondante et légère. Cette version à IG bas convient aussi bien pour une entrée raffinée que pour un plat principal accompagné d’une salade verte. La cuisson peut se faire en grand plat familial ou en ramequins individuels pour une présentation plus élégante.

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Plat principal, Entrée

Française

4 Personnes

€€€

Préparation 20 minutes min

Cuisson 20 minutes min

Temps total 40 minutes min

Ingrédients

  

• 250 g de noix de saint jacques fraîches
• 250 g de champignons de paris
• 200 ml de lait concentré non sucré
• 150 g de poireaux
• 15 ml d’huile d’olive
• 15 g de farine complète
• 5 g de curcuma
• 3 g de sel
• 3 g de poivre
• 2 œufs
• 1 peu de beurre pour le plat

Instructions

 

• Préchauffe ton four à 200°C.
• Lave les champignons et les poireaux, puis coupe-les en morceaux.
• Dans un saladier, mélange les œufs, la farine complète, le curcuma et le lait concentré non sucré. Sale et poivre.
• Fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle et saisis rapidement les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserve-les.
• Dans la même poêle, fais revenir les poireaux et les champignons pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Beurre ton plat à gratin. Répartis les légumes au fond, puis dispose les noix de Saint-Jacques par-dessus.
• Verse l’appareil à clafoutis uniformément.
• Enfourne pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et pris à cœur.
• Laisse tiédir quelques minutes avant de servir.

Notes

Pour une texture encore plus fondante, ajoute une cuillère à soupe de crème fraîche entière ou remplace une partie du lait concentré par de la crème. En version individuelle, surveille la cuisson : 15 à 18 minutes peuvent suffire selon la taille des ramequins.

Légende des coûts :

€ économique · €€ coût moyen · €€€ festif

Le coût est donné à titre indicatif et peut varier selon les ingrédients et les lieux d’achat.

Ingrédients : lait concentré non sucré, poireaux, curcuma, Noix de Saint-Jacques, champignon

Cuisson : Four

Saison : Toutes saisons, Automne, Hiver, Eté, Printemps

Cuisine : Française