Une version onctueuse et moderne des œufs mimosa traditionnels, où l’avocat apporte douceur et fraîcheur pour une entrée simple et élégante, idéale au printemps ou pour un repas léger.
Œufs mimosa à l’avocat
Une version onctueuse et moderne des œufs mimosa traditionnels, où l’avocat apporte douceur et fraîcheur pour une entrée simple et élégante, idéale au printemps ou pour un repas léger.
équipement
- Casserole
- Mixeur plongeant
- Cul-de-poule
- Couteau
- Cuillère
Ingrédients
- 2 œufs
- ½ avocat bien mûr
- 1 c. à s. de jus de citron vert
- Ciboulette ciselée
- ½ c. à c. de crème épaisse
- Sel et poivre du moulin
- Fleur de sel
- Piment d’Espelette
Instructions
- Fais cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 9 à 10 minutes.
- Plonge-les immédiatement dans un bol d’eau froide pour stopper la cuisson puis écaille-les délicatement.
- Coupe-les en deux dans la longueur et réserve les blancs. Dépose les jaunes dans un cul-de-poule.
- Récupère la chair de l’avocat et ajoute-la aux jaunes avec le jus de citron vert.
- Ajoute la ciboulette, la crème épaisse, le sel et le poivre puis mixe avec le mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Garnis les blancs d’œufs avec la préparation à l’aide d’une petite cuillère.
- Saupoudre de fleur de sel et d’un peu de piment d’Espelette puis réserve au frais jusqu’au moment de servir.
Notes
Pour une version encore plus légère et très fraîche, remplace la crème épaisse par du fromage blanc ou du yaourt grec.
Légende des coûts :
€ économique · €€ coût moyen · €€€ festif
Le coût est donné à titre indicatif et peut varier selon les ingrédients et les lieux d’achat.
Ingrédients : piment, œuf, crème fraîche, citron, avocat
Saison : Printemps
Cuisine : Française
