Une verrine fraîche et gourmande qui associe la douceur de l’avocat, les notes délicatement fumées du saumon et l’onctuosité d’une chantilly salée. Une présentation élégante, idéale pour une entrée festive, un repas de fête ou un apéritif dînatoire.

Source : https://quelregal.com/recipes/saumon-avocat-verrine

Ingrédients Instructions Notes

Verrines saumon avocat et chantilly salée

Une verrine fraîche et gourmande qui associe la douceur de l’avocat, les notes délicatement fumées du saumon et l’onctuosité d’une chantilly salée. Une présentation élégante, idéale pour une entrée festive, un repas de fête ou un apéritif dînatoire.

Sans gluten, Végétarien

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Entrée

6 Personnes

€€€

Sans cuisson

Préparation 20 minutes min

Repos 10 minutes min

Temps total 30 minutes min

Ingrédients

  

Pour la crème d'avocat

• 6 avocats
• 1 oignon nouveau si possible
• 1 pincée de piment en poudre
• 1 citron
• Sel et poivre

Pour la crème Chantilly salée

• 25 cl de crème liquide entière bien froide
• Sel

Pour le saumon

• 3 tranches de saumon fumé
• ½ botte de ciboulette

Instructions

 

Préparation de la crème d’avocat

• Épluche les avocats, retire les noyaux et coupe la chair en cubes. Réserve environ un tiers des cubes pour la décoration.
• Épluche l’oignon et coupe-le en quartiers.
• Presse le citron.
• Dans le bol d’un mixeur, dépose les cubes d’avocat restants, l’oignon, le jus de citron, le sel, le poivre et une pincée de piment selon tes goûts.
• Mixe jusqu’à obtenir une crème bien lisse et homogène.
• Goûte et rectifie l’assaisonnement si nécessaire. Réserve au frais.

Préparation de la crème Chantilly salée

• Place la crème liquide, les fouets du batteur et un saladier au congélateur pendant 10 minutes.
• Verse la crème bien froide dans le saladier.
• Fouette jusqu’à obtenir une chantilly ferme et aérienne.
• Sale légèrement, puis réserve au frais.

Préparation du le saumon fumé

• Coupe les tranches de saumon fumé en petits dés.
• Réserve quelques brins de ciboulette pour la finition et cisèle finement le reste.

Dressage des verrines

• Répartis la crème d’avocat au fond des verrines.
• Dépose une généreuse cuillère de chantilly salée.
• Ajoute une couche de dés de saumon fumé.
• Termine avec les dés d’avocat réservés.
• Parseme de ciboulette finement ciselée.

Notes

Pour apporter une touche croquante et encore plus de gourmandise, parsème la chantilly de graines de sésame grillées, de graines de pavot ou de quelques éclats de noix légèrement torréfiées.

Source :Quelregal.com