Cette tarte courgettes & chèvre est une version revisitée de la tarte aux courgettes au crottin de Chavignol repérée sur le blog La Cuisine de Poupoule. J’ai adapté la recette à ma façon en utilisant une pâte feuilletée du commerce à la place de la pâte brisée maison, et de fromage Cabécou, un fromage fondant et facile à trouver, en remplacement du crottin de Chavignol.

Au quotidien, je privilégie autant que possible les fruits et légumes de saison, mais je m’autorise parfois quelques écarts. La courgette fait partie de ces légumes que j’aime utiliser toute l’année : elle est simple à cuisiner, abordable et s’adapte à de nombreuses recettes. Hors saison, j’opte le plus souvent pour des courgettes surgelées, pratiques et économiques, qui donnent un très bon résultat dans ce type de tarte.

Ingredients Instructions Notes

Tarte courgettes & chèvre

Une pâte feuilletée, des courgettes, du cabécou, un appareil crème/lait/œuf. Une belle tarte à déguster avec une salade.

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Plat principal

4 Personnes

€

Préparation 15 minutes min

Cuisson 50 minutes min

Ingrédients

  

• 1 pâte feuilletée pur beurre du commerce
• 2 courgettes ou 350 g de courgettes surgelées
• 5 Cabécou ou bûche de chèvre ou crottin de Chavignol
• Huile d’olive
• 2 œufs
• 100 ml de lait
• 100 ml de crème liquide
• Sel
• Poivre du moulin

Instructions

 

• Préchauffe ton four à 180 °C en chaleur tournante.
• Déroule la pâte feuilletée et fonce-la dans un moule à tarte (de préférence à fond amovible) préalablement recouvert de papier sulfurisé. Pique le fond à l’aide d’une fourchette.
• Recouvre la pâte de papier sulfurisé, puis ajoute des billes de cuisson (ou du riz, ou des haricots secs). Enfourne pour environ 20 minutes afin de précuire la pâte.
• Sors le moule du four, retire les billes et le papier, puis remets la pâte au four 7 minutes supplémentaires pour bien dorer le fond. (cette étape est facultative, je n'ai pas eu besoin de la faire). Réserve.
• Pendant ce temps, lave et essuie les courgettes, puis émince-les en fines rondelles. (Ou décongèle et égoutte les courgettes surgelées)
• Fais chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et fais revenir rapidement les courgettes, juste pour les attendrir. Réserve.
• Dans une casserole, fais chauffer doucement le lait avec la crème liquide, sans porter à ébullition.
• Dans un saladier, bats les œufs en omelette. Verse le mélange lait-crème tiédi tout en fouettant. Sale et poivre selon ton goût.
• Dispose harmonieusement les rondelles de courgettes sur le fond de tarte précuit et ajoute les cabécou. Verse délicatement l’appareil par-dessus.
• Enfourne pour 20 à 25 minutes, selon ton four, jusqu’à ce que la tarte soit prise et légèrement dorée sur le dessus.
• À la sortie du four, laisse tiédir la tarte sur une grille avant de servir…

Notes

Pour les courgettes surgelées, après décongélation, presse-les légèrement dans une passoire ou dans un torchon propre avant de les faire revenir à la poêle.

Légende des coûts :

€ économique · €€ coût moyen · €€€ festif

Le coût est donné à titre indicatif et peut varier selon les ingrédients et les lieux d’achat.

Une recette sans complication, idéale pour se régaler avec des ingrédients simples.