Viennois aux nectarines et aux abricots : l’été est la saison des fruits juteux et sucrés, et lorsqu’ils commencent à s’abîmer, quoi de mieux que de les transformer en un délicieux dessert ? Pour changer de la traditionnelle compote, voici une délicieuse alternative trouvée sur le blog « Dans ma petite cuisine rose« .

Ingredients Equipment Instructions Notes

Viennois aux nectarines et abricots

274kcal

Fraîche et parfumée, cette compotée de fruits estivale associe la douceur des nectarines et des abricots à la fraîcheur de la menthe. Servie bien froide avec une chantilly légèrement sucrée au sirop d’agave, elle constitue un dessert léger et élégant pour les journées chaudes.

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Dessert

2 Personnes

€

Préparation 15 minutes min

Cuisson 10 minutes min

Réfrigération 4 heures h

Temps total 4 heures h 25 minutes min

équipement

• Mixeur plongeant
• Saladier ou robot pâtissier
• Fouet ou batteur électrique
• Poche à douille (facultatif)

Ingrédients

  

Pour la soupe de fruits

• 2 nectarines
• 3 abricots
• 250 ml d’eau
• 2 branches de menthe fraîche

Pour la chantilly

• 125 ml de crème liquide à 30% MG
• 15 g de sirop d’agave

Instructions

 

• Lave les nectarines et les abricots puis coupe-les en quartiers.
• Dépose les fruits dans une casserole avec l’eau et porte à ébullition.
• Dès les premiers bouillons, baisse le feu puis laisse cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
• Mixe la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
• Ajoute les feuilles de menthe dans la compotée de fruits encore chaude.
• Laisse refroidir à température ambiante puis place au réfrigérateur pendant environ 4 heures afin que la menthe infuse.
• Verse la crème liquide bien froide et le sirop d’agave dans un saladier ou la cuve d’un robot.
• Fouette à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une chantilly ferme. La préparation est prête lorsqu’un « bec d’oiseau » se forme au bout du fouet.
• Transfère la chantilly dans une poche à douille puis conserve-la au frais.
• Retire les feuilles de menthe de la compotée froide.
• Répartis la compotée de fruits dans des verrines ou des bols, puis ajoute une rosace de chantilly juste avant de servir.

Notes

Place le saladier et les fouets au congélateur pendant 10 à 15 minutes avant de monter la chantilly. Une crème bien froide monte plus rapidement et offre une texture plus aérienne.

Total : 547 kcal | Par portion : 274 kcal | Pour 100 g : 81 kcal